Les Recettes - Brioche ultra fondante /ultra gonflée!

**Polange** · Posté le: 22 Jan 2008 [10:31]

Didine94

!!!! je suis ravie pour toi, et bravo pour ta persévérance Bravo !

Pour les pépites au chocolat, voici le petit truc pour que ta brioche ne devienne pas un "gâteau au chocolat" à cause des pépites qui fondent Rire (lol)

- congeler les pépites qlqs heures avant utilisation
- juste avant de les incorporer les rouler dans la farine
- dans la mesure du possible ne les mettre que 5 min avant la fin du pétrissage (au bip s'il y en a un sur ta map Cligne de l'oeil

)
A bientôt! Un peu de Magie

Nassymah · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 16 Déc 2007 Messages: 1

J'aimerais bien essayer mais ma MAP (machine à pains) est th 50, comment dois-je faire ?

Merci !

**Polange** · Posté le: 30 Jan 2008 [16:56]

Bonjour nassymah Fiesta

C'est avec grand plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre,
au nom de toute l'Equipe de Supertoinette !

d'être venu nous rejoindre sur ce site où règnent l'entraide et la convivialité !

Pour une brioche TH 50 tu ne mets que 50 ml de lait au lieu de 100 ml.
Cette recette est adaptée pour des oeufs moyens, donc les 2 oeufs font environ 90 grammes en tout Cligne de l'oeil

.

Entretemps, si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter,
voici un lien qui te permettra de connaître quelques astuces pour naviguer sur le forum (clique sur les verres - santé !) :

Tu peux, si tu le souhaites, te présenter aux autres membres en suivant la banane :

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :

Bonne continuation, j'espère que tu te plairas parmi nous Français

!

AAlexandra

Bonsoir,

La recette comme tu le vois sur la première page utilise un th60 donc pour toi :

250 g liquide (160g lait+90g oeufs)

Pour les oeufs, je crois que le mieux est de mettre dans le gobelet doseur, tu mets les oeufs, tu mélanges, et tu rajoutes le lait jusqu'à faire 250ml.

En espérant que ce soit réussi,

laurette77

[color=blue]Bonjour à toutes et tous !
C'est une premiere pour moi de poster ,mais je pioche assidument des recettemes zouzous et de mon homme..Alors merci de partager vos idées et vos coups de coeur![s de pains et brioches un partout sur le forum ...ET pour les pains ,j'avais une reussite plutot bonne ;mais pour les brioches Je suis à plat !

,c'est la premiere que je reussis (au bout d'un an d'essai !)et je voulais remercier Polange pour cette merveilleuse recette.Et elle n'a pas fait long feu au gouter de mes quatre ceurs (3 enfants et un mari tres gourmand ! cool coeur

**Polange**

Salut à toi Laurette77 Fiesta

C'est avec un grand plaisir que je t'accueille en tant que nouveau membre,
Etoiles Magie

au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Etoiles Magie

!

En plus ton premier post sur cette recette cela me fait bigrement plaisir que tu l'aies réussie C'est Okey !

!
Merci pour ton témoignage, et n'hésite pas si tu as besoin, tu trouveras toujours quelqu'un pour t'aider Cligne de l'oeil

Quelques liens utiles entretemps :
* pour te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :

* pour te présenter aux autres membres en te posant sur cette fleur :

Bonne continuation et bon appétit Français

!

Sydney

POLANGE
Délicieux !

**Polange**

Merci à toi Sydney de ton témoignage pour cette recette ! C'est Okey !

poulinette

Merci Polange pour cette recette (celle de la page 1), je l'ai testée hier (en mode pâte, puis tressée et cuite au four) et elle est vraiment top C'est Okey !

Il ne me reste plus qu'à la tester entièrement à la machine, mais j'ai vraiment peur qu'elle déborde, vu le volume que j'ai obtenu avec celle d'hier.

Encore bravo, et continue à inventer de nouvelles recettes!

poulinette

**Polange**

Bonjour

poulinette !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la
Etoiles Magie

BIENVENUE au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Etoiles Magie

C'est vraiment gentil de témoigner sur ce post pour ton premier message, merci ! cool coeur

Si tu as besoin, n'hésite pas à demander il y aura toujours quelqu'un pour répondre sur le forum C'est Okey !

Voici, si tu ne les connais pas encore, quelques liens pour t'aider à faire tes premiers pas sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé :

- Pour te présenter aux autres membres sur cette fleur :

J'espère que tu te plairas parmi nous - bonne boulange à toi! Hello, Kikou, Bonjour

bemalu · Posté le: 09 Mar 2008 [23:40]

bonsoir Polange ! Après avoir essayé et réussi mes baguettes grâce à ta recette, je viens te remercier pour cette MERVEILLEUSE brioche ! Tout le monde en est fou à la maison ... et les invités aussi !
J'utilise le programme "pate" et je la fais cuire 1/2 heure au four à 180° (après qu'elle est doublé de volume), elle est dorée, filante, gonflée... MERCI ! cool coeur

**Polange** · Posté le: 10 Mar 2008 [09:04]

bemalu!... ton témoignage me fait chaud au coeur ! C'est Okey !

saboum · Posté le: 21 Mar 2008 [19:41]

Bonjour,

toujours pas bien réussi mes brioches, je désespère ...

J'utilise de la farine bio (60) et du levain bio fermentescible

faut il que je procède de la même façon que pour la farine t55 et la levure normale pour le poolish

excusez moi pour ces questions qui peut être ont déjà été posées.

SABOUM

**Polange** · Posté le: 25 Mar 2008 [09:54]

Saboum je suis désolée pour tes brioches.
Les premières impressions suite à tes remarques est que les recettes utilisent en général de la T55 ou T45, la T60 étant meilleure pour le pain et légèrement plus lourde.
D'autre part je ne connais pas le levain fermentescible mais je soupçonne que celui ci doit nécessité des temps de levée plus longs, donc il faudrait essayer avec de la levure, la fraîche étant préconisée Cligne de l'oeil

Bon courage, Hello, Kikou, Bonjour

myssy27 · Posté le: 26 Mar 2008 [12:40]

Coucou, moi aussi je suis à la recherche de LA recette de brioche j'aimerai bien tester la tienne Polange masi quelques questions avant de me lancer!
Mon th est de 50 donc j'utilise 80 ml de lait pour préparer mon levain c'est tout ce qui change pour moi dans ta recette?
Et moi comme levure j'ai "levure de boulangerie express" de Dr OETK..
ou de la levure boulangère marque élodi..? C'est bon comme levure ou pas?
Merci de votre réponse les filles je rame un peu dès fois! Je bondis de joie