[amienoise]

Polange, TA BRIOCHE EST DELICIEUSE !!!!!!!!

SUPER FONDANTE, AEREE !!!!!!!!

Je la trouve sublime. Ce matin, je dois rester à jeun, je me faire cuire une petite brioche et je l'emmène avec moi pour la dévorer après la prise de sang.

Mes félicitations pour ta recette qui est tout à fait merveilleuse, simple et délicieuse. (et encore je n'ai rien mis à l'intérieur des brioches )

Gros bisous et bonne journée Polange.

Si tu as d'autres recettes inrattables dans ce style, je suis preneuse.

[Zabou]

Bon je vais travaill ce WE au bloc op mais promis j'essaie lundi !

Bisous à tout le monde!

[chriscat]

Merci Polange
J'essaie dès cette après-midi.
La dernière brioche que j'ai faite était une catastrophe
Comme il a fait très chaud en Région Parisienne, c'est peut-être une raison.
Je recommence avec ta recette.

[fatet123]

christat,
les maps ont horreur des courants d'air, le week en dernier tout le monde a raté avec les recettes qu'ils faisaient tous comme d'hab.

SUR mon livret, tu peux lire, ne pas mettre la map (machine à pains) vers une porte, une fenêtre ou recevoir directement le soleil dessus.

ALORS, comme dirait mon mari : mets lui une petite laine pendant que tu y es !!!!

bonne journée

christine

[chriscat]

Coucou fatet123
Je n'ai pas mis ma map (machine à pains) dans les courants d'air, ni au soleil, mais dans le séjour, où je la mets d'habitude.
Je pense au degré d'hydrométrie qui a pu faire rater toutes ces recettes

[chriscat]

fatet123
Ta brioche en dans la machine.
Résultat dans 1 h 25

[fatet123]

christat,

mon mari m'a dit la même chose, en me disant tu te souviens notre ancien boulanger, suivant le temps, le pain ne se conservait pas et n'était pas pareille.

J'espère que tu réussiras ta brioche, mon père m'en réclame une mais sur poolish, les autres pour lui, ne sont pas des brioches !!

bon dimanche

christine

[chriscat]

fatet123
Ma brioche je n'osais pas en parler.
Je pense que j'ai raté le levain, le lait devait êre trop chaud
et cela n'a pas monté dans ma machine.
Suis pas femme à me laisser abattre par une défaite.
Je recommence aujourdh'ui en faisant lever le brio chin dans l'eau et comme je fais d'abitude dans la véranda.
Non mais
La brioche d'hier est mangeable mais bourrative
Bon dimanche à toi aussi
Christiane

[Caro 45]

Ce levain c'est pratiquement la poolish rapide, Fatet123, moi je fais toute mes brioches avec une poolish, mais je vais essayer celle-là car elle est simple et rapide, peut-être ajouterais-je un peu de vanille ou des zestes de citron ou orange pour parfumer...!!!
Chriscat, le lait doit être à peine tiède sinon tu cuis ta levure, la prochaine fois tu y fera attention. Bonne boulange.
Bon dimanche à tous.

[fatet123]

caro45,
bonjour,
je sais pour tes brioches ET JE TE DONNES RAISON, mon papa aussi.

JE voulais tester des brioches sans poolish pour le jour ou on est pressée,
mais vu encore la réaction de mon père hier, ta brioche de l'autre jour était bonne, celle la (aux 2 yaourts ce n'est pas une brioche !!!)

celle de l'autre jour, c'était la tienne sur poolish.

j'ai toutes tes recettes, brioches, pains et maintenant ton panettone sur poolish, JE SUIS UNE FIDELE, des fidèles !!

bon dimanche et continues de nous faire de bonnes recettes;

christine

[mouette]

salut les filles,

j'ai éssayé la brioche de polange mais je crois qu'elles sont râtées (une fois de plus !!! décidément) ne faite j'avais oublié le beurre donc a la fin du pétrissage je l'ai rajouté et j'ai remis a pétrir (la pâte était superbe) ensuite j'ai fait mes boules (après la levée) mais je savais pas si il fallait encore laisser gonfler donc j'ai enfourné (mon four était dèja chaud a cause du pain) en faite le résultat elles sont moelleuse mais très compacte et le gout il manque un truc (j'ai pas mis 130 de beurre mais 50 j'aime pas trop sentir le gout).
Polnage, tu as une explication a ce râté ? le levain avait bien marché (pour le premier que je fais) ensuite j'ai battu mes ingrédients a part et tout mis sur mon levain et le pétrissage a commencé. Voilà comment j'ai procédé y'a un truc qui cloche non ?
merçi
mouette

hier mon mari a voulut faire les croissants de flore une catastrophe il a loupé les tours et le beurre sortait de partout ! décidément !

[Caro 45]

Fatet123, tu me flattes, tu sais les recettes je les ai pioché un peu partout et je les arrange à ma façon, j'ai eu aussi des râtés avant de réussir. Merci de ta gentillesse.
Comme je reviens de Crète, je vais aller sur Google chercher des recettes, car là-bas la nourriture est très bonne ; les gâteaux sont souvent faits avec du miel (trop sucrés pour moi) mais je vais bien trouver quelques idées. Il y avait aussi toutes sortes de pain dont du pain bis qui était succulent, il ressemblait au pain Allemand mais beaucoup plus léger. Si j'arrive à quelque chose je mettrais mes réussites sur un post.
Bon dimanche.

[Polange]

salut!
heureuse que la recette plaise... déçue pour ceux qui ont raté !...

Mouette je pense qu'il aurait fallu laisser tes petits pains, une fois façonnés, relever encore 1/2 h à 3/4 d'h. Là ils venaient d'êter façonnés et vaient beson de reprendre un peu d'air... quel dommage tout de même !...

caro moi auss je te suis, c'est top je prendrai tes nouevlels recettes avec le plus grand plaisir!!!
Tiens moi au courant pour cette méthode

fatet je prends en compte la remarque de ton papa sur le levain pour faire mes prochaines brioches!!!

chriscat, essaie vite à nouveau, en restant vigilante sur la t° de ton lait ok je suis sûre que cette fois ça marchera

Amienoise, merci pour les commentaires !!! je prends note et pense faire pareil que toi pour la congélation, c'est tellement pratique!

très bonne semaine à tous et toutes, à très bientôt!

Bébéchérie on attend le résultat!!!

[Polange]

salut!
heureuse que la recette plaise... déçue pour ceux qui ont raté !...

Mouette je pense qu'il aurait fallu laisser tes petits pains, une fois façonnés, relever encore 1/2 h à 3/4 d'h. Là ils venaient d'êter façonnés et vaient beson de reprendre un peu d'air... quel dommage tout de même !...

caro moi auss je te suis, c'est top je prendrai tes nouevlels recettes avec le plus grand plaisir!!!
Tiens moi au courant pour cette méthode

fatet je prends en compte la remarque de ton papa sur le levain pour faire mes prochaines brioches!!!

chriscat, essaie vite à nouveau, en restant vigilante sur la t° de ton lait ok je suis sûre que cette fois ça marchera

Amienoise, merci pour les commentaires !!! je prends note et pense faire pareil que toi pour la congélation, c'est tellement pratique!

très bonne semaine à tous et toutes, à très bientôt!

Bébéchérie on attend le résultat!!!

[Phedou]

Polange,

Je cherchais une bonne recette de brioche et voilà que je tombe sur la tienne, super !!
Au fait, elle n'a pas l'air compliquée du tout !! Mais, je ne pourrais pas améliorer le goût en ajoutant soit sucre vanille et arome-vanille ou bien des zestes d'orange et citron ? Si c'est oui, à quel moment ? Lors du levain ou bien après ? Merci pour tes précisions et pour ta recette !!

Phedou

[Polange]

hello,
vos idées d'ajouter écorces d'oranges ou zestes de citron... super!!!
à mon avis le mieux c'est de les incorporer avec les autres ingrédients, sur le levain, et pas au mmt le levain (donc, après!!!, mdr, suis je claire????) ; J'aurais peur qu'il ne marche pas.
a très bientôt

[Polange]

hello,
vos idées d'ajouter écorces d'oranges ou zestes de citron... super!!!
à mon avis le mieux c'est de les incorporer avec les autres ingrédients, sur le levain, et pas au mmt le levain (donc, après!!!, mdr, suis je claire????) ; J'aurais peur qu'il ne marche pas.
a très bientôt