Les Recettes - Brioche ultra fondante /ultra gonflée!

24sylv44

Polange,

préfère tu cette recette à l'autre que tu as créer : "cette brioche est un péché"???

en parlant du péché...je l'ai adopté et elle a eu beaucoup de succès (encore plus en remplaçant 50ml de lait par 50ml creme liquide... et en surveillant la cuisson et pas trop cuire), la deuxieme fois j'avais mis la derniere levée en etuve à 40°C dans mon four, elle avait énormement gonflé mais j'ai ouvert pour mettre le jaune d'ouef, sucre... et je l'ai tout redescendue, aurais je dû ne la badigeonnait qu'après10min de cuisson ou alors la badigeonner avant la derniere levée?

et entre la "brioche du péché" de "la mie filante" et de la "gache de caro", laquelle préfère tu?

biz a bientôt
sylviane

**Polange**

roooooooo la question à 100balles!!
bah en fait ma préférées d'entre toues, c'est la gâche de caro, et ensuite la brioche du péché.
Cette brioche ci est juste un peu plus basique mais aussi délicieuse!!!
c'est super dur de faire un choix vous pensez bien!!! Rire (lol)

Syl ton pb: tu l'as faite lever trop longtemps avant de la cuire. Normalement elle est encore moelleuse qd on la badigeonne, et à la cuisson elle gonfle encore. Je pense que la fonction "étuve" du four accélère bcp le processus, divise le temps de evée par 2 dans ce cas.

Hello, Kikou, Bonjour

24sylv44

super!!!!!!!!
merci, ouaip ce sholtès est super!!!
d'ailleurs pour la cuisson cocotte, je dois aussi raccourcir le temps de cuisson...
ça me donne super envie de me bouger pour la gache de caro!!! car tout le monde est fan de la brioche du péché! (voisin y compris mais ils ont vu que la photo!)
sinon mon second levain liquide est né: je l'avais baptisé mais j'ai oublié comment lol! J +3
on va attendre de voir ce qu'il donne dans un pain. y a t'il une recette à faire en premier?

sylviane

**Polange**

oui: la gâche vendéenne au levain!!! Rire (lol)

tu verras qu'avec le levain, ton fuor sera utilse pour faire lever les pâtes plus vite, sinon il faut compter 2 fois plus de temps. Cligne de l'oeil

Sinon en salé, pain levain avec farine d'épeautre/T55, miam miam.
Va dans le lien récap des recettes y'en a des tonnes, y compris pains kebab, pâte à pizza, à hamburgers, faluches, etc etc... Cool

24sylv44

euh j'ai mal du regarder : c'est la recette avec epautre et la farine de soja?
j'ai pas de farine d esoja...

peut tu me mettre le lien de la recette?
cuisson au four? cocotte?

sylviane

24sylv44

dois je mettre de la levure comme mon levain est tout neuf?
combien?
bon je vais aussi lire les conseils q tu marques pour pas trop te faire répéter 1000 fois la meme chose... embarrassé (oops)

24sylv44

euhhhhhhhh lol
je viens de lire ça

On peut, quand il est jeune, aussi l'utiliser avec un peu de levure, pour le booster et activer la levée du pain. La quantité de levure est très peu élevée dans ce cas:

500gr de farines,
270 ml d'eau
100 gr de levain
1 cc de levure SAF ou 3 gr de levure fraîche
1,5 cc de sel.

donc voilà ma reponse non?!

je vais mettre 1/2 t55 1/2 epautre si j'ai aussez...

reste une seule question : par contre, tu me conseilles quoi comme cuisson?

**Polange**

t'as tout juste Syl!!!
la meilleure cuisson: le pain en cocotte, façon Animo!!! inratable!!! Très Heureux

Pr la farine de soja pas grave: tu remplaces par de la T55. Cligne de l'oeil

goldorak201233

http://img132.imageshack.us/img132/6692/brioche01082006mapxi1.jpg

http://img143.imageshack.us/img143/289/brioche01082006tranchessz7.jpg[/url]

Merci polange pour ta recette, elle est succulente Heureux

C'est ma première brioche qui ressemble à de la vraie brioche de boulanger !

Si tu trouves que la brioche "c'est un PECHER" est encore meilleure, elle doit donc être divine C'est Okey !

Par contre, je n'arrive pas à mettre mes photos directement dans le texte..... si qlq'un à la soluce, je suis preneuse Cligne de l'oeil

fofie.s

Salut polange ,j'ai éssayé de faire ta brioche cet après-midi et le résultat était tellement super qu'il a fallu qu'on la goûte Rire (lol)

Et là je peu le dire que c'est la première fois que je fais l'hunanimité Bravo !

Je crois que je vais éssayé ta brioche "cet un péché",à bientôt Bisou

Fofie.s

vergeoise

bonsoir goldorak201233, vas voir là tout est expliqué pour mettre tes photos dans tes messages ! Cligne de l'oeil

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=8281

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=143845

**Polange**

Goldorak et fofies, je suis super contente que la brioche vous aie plue!!! c'est génial et z'avez vu, elle est pas compliquée à réaliser Cligne de l'oeil

Glodorak, j'ai vu ta brioche en map (machine à pains), WAOUhhhh!!! OUaha c'est trop bon !

Eh eh je suis en congés, je suis plus présente par ici mais dites donc... y'a pas foule! Rire (lol)

Poumette

Coucou Polange,
Alors voilà, je viens de recevoir ma map (machine à pains) (ce matin !) et il a fallu se décider pour une recette de brioche, au milieu de cette forêt de bonnes choses.
Donc c'est la tienne qui est en train de cuire !
Le parfum qui se dégage de la cuisine est un supplice, elle gooooonfle !
Mon dieu, j'aurai du programmer la fin de la cuisson pou ce soir, je ne vais jamais pouvoir attendre le retour de mon doudou pour la manger en dessert, moi qui raffole des brioches ... confus (ennuyé)

La prochaine, c'est celle du péché, car j'aime les amandes aussi ...
Merci pour tes recettes.

micky.math

bonjour à toutes et tous, moi, lorsque je fais mon pain, ou patisseries, je le congele quand je l'ai coupé et tous les jours je sors mes tartines, je les met 30 sec au micro onde et j'ai du pain tout nouveau!! vous pouvez le faire avec n'importe quoi, comme ça a l'improviste, vous sortez quelque chose que vous avez envie et hop dans le micro onde et c'est comme si on venait de le faire . a bientot. micheline
il faut tester de sec en sec d'apres se que vous mettez dedans

**Polange**

Poumette merci d'avoir essayé ! Très Heureux

Micky merci pour tes conseils judicieux!!! Cligne de l'oeil