Les Recettes - Petites brioches ultra fondantes (photo)!

**Polange**

Petites brioches fondantes fourrées (ou non !)

Préparée à l'aide d'une machine à pain, mais peut se faire à la main !
Adapté de la "brioche ultra fondante/ultra gonflée" dont je suis bien satisfaite! Ange miam

Tout d'abord :
Préparer un levain : 100ml lait tiède
7 gr de levure Saf (ou 1 sachet de brioch*in - ou 10 gr de levure fraîche)
80 gr de farine T55.
Le laisser prendre 1 h au moins ( à couvert ou dans la MAP)

Ensuite ajouter : 100 ml d'eau,
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel

Lancer le programme pâte. Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
Le pâton est collant.

A l'arrêt de la machine, sortir le pâton. Il est déjà super gonflé !.. bien fariner ses mains.
Là au gré de sa volonté :
J'ai formé de petites brioches, dans lesquelles j'ai mis ½ carré de chocolat noir, ou ½ cc de confiture (qui était un peu trop dure à la base ! à congeler avant sinon), ou ajouter des amandes effilées sur le dessus....

Laisser reposer 3/4 d'h sous un linge humide. Préchauffer le four à 200°, 20 minutes avant d'enfourner.
Ensuite passer un mélange lait+sucre(+jaune d'œuf) sur les brioches, très délicatement, au pinceau.
Et enfin : mettre une coupelle d'eau dans le four (2 verres d'eau, elle doit bouillir qd on enfourne), enfourner environ 15 minutes à 200°C (à adapter selon les fours).

Voici le résultat !

ZOOM (clic)

Petites brioches ultra fondantes (photo)!

ZOOM (clic)

Un conseil, si vous les voulez pour le goûter, préparer le levain vers midi.
Ils sont ultra hyper fondants, incroyable ! (ok pas régime Rire (lol)

!)

Ah oui : à mon avis excellente brioche aussi à cuire toute en Map, sur programme "pain français", cuisson claire. A surveiller car risque de percer le hublot !

lili97

Alors moi je n'ai pas de MAP (machine à pains), mais j'ai essayé quand même

C'est au four et senble bien bon Heureux

dégustation pour le gouté lors du retour de mes hommes Razz (Ha ouaip :-p)

lili97

Je n'ai pas pu résister.... j'ai gouté Razz (Ha ouaip :-p)

Le chocolat est encore fondant ........ que c'est bon Cligne de l'oeil

Merci pour cette recette

plusque3

bonjour polange
j'ai fait ta recette aujourd'hui,par contre je n'ai utilisé que de la farine de moulin,avant la derniere levée j'ai voulu les faconner mais la pate est beaucoup trop liquide,c'est impossible a faire.
je voudrais savoir quelle consistance a ta pate une fois terminée(la mienne elle dégouline).
je l'ai donc mis dans un moule a cake,je te donnerais des nouvelles quand elle sera prete.

**Polange**

eh bien comme je disais mon pâton es collant, mais pas du tout liquide...
je suis désolée.... Pleure ou vraiment très malheureux

je ne comprends pas, mis à part ce temps qui détraque tout, même la levée du pain...
quel type de farine as tu utilisée? T5, T45, T65... ???

j'espère que dans le moule à cake au moins elle donnera tout le bien que j'en dis. embarrassé (oops)

plusque3

coucou polange
j'ai mis de la farine de moulin,je pense que c'est de la 55 ou de la 65.
elle n'était pas mauvaise mais beaucoup trop grasse a mon gout et pas assez aérée.
il y a eu un problème quelque part,puisque la texture de la pate n'était pas du tout pareil que la tienne.
demain je suis cencée recevoir mon super robot boulanger commandé depuis presque 1 mois,alors je vais enfin pouvoir m'éclater Fiesta

je ne reste jamais sur un échec,alors promis je m'y remet des que j'ai le temps.
bisous et bonne nuit à toutes

**Polange**

ok! si j'étais toi j'essaierais avec de la T45, le plus bas prix dans les discounts, et tu mélanges avec l'aurte farine.
Tu dois être méga top ravie!!! on a hâte de savoir ce que tu arrives à faire avec ton nouveau robot!!! Cligne de l'oeil

westindies

coucou,
j'ai fait la recette et vraiment c'est excellent. à recommander chaudement
Bravo !

c'est la photo sur mon avatar.
bizz et @+

**Polange**

merci beaucoup Westindies!!!! je suis super contente que cela aie donné ce résultat chez toi Très Heureux

Missrimel

Ces petites brioches mettent vraiment l'eau à la bouche!! Je mets la recette dans mes coups de Tendrement coeur

(j'en ai des choses à essayer!!) Cligne de l'oeil

celyne79

oui ca a l'air vraiment bon, j'ai justement de la farine d egruau, par contre, tu as fait levé sur une plaque ou dans des moules?

westindies

salut celyne,
je ne sais pas à qui s'adresse la question, mais moi j'ai fait la levée sur plaque après avoir façonné les petits pains.
Hello, Kikou, Bonjour

**Polange**

et pour moi, j'ai fait la levée sur la grille recouverte de papier sulfurisé, avant d'enfourner Cligne de l'oeil

jeunette

qu'est ce qu'elle nous a encore concocter de bon cette Polange : Fiesta

; On ne l'arretera plus . Bon en attendant ca donne vraiment envie . Il va falloir moi aussi que je teste ca . Je pense que se sera pour demain J'ai la Banane !

**Polange**

Jeunette