[kalojupa]

DATTES FARCIES A LA CREME DE MASCARPONE

Pour environ 30 dattes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : 30 mn


30 dattes moelleuses
60 gr poudre d'amandes
60 gr sucre glace
60 gr beurre ramolli
60 gr mascarpone
50 gr sucre cristallisé
30 gr chocolat noir
2 gouttes jus de citron
1 CC d'eau de rose (ou de fleur d'oranger)



Travaillez la poudre d'amandes et le beurre en pommade.

Incorporez le mascarpone, le sucre glace et l'eau de rose.

Laissez cette crème raffermir au frais au moins 30 mn puis façonnez la pâte obtenue en forme de grosses olives.

Fendez les dattes, retirez les noyaux puis remplacez-les par une olive de pâte d'amande.

Reconstituez les dattes sans les refermer complètement et déposez-les sur une plaque.

Dans une casserole placée sur feu vif, préparez un caramel clair avec le sucre cristallisé à peine humidifié, additionné de jus de citron.

Versez-le en filet de façon à former des entrelacs sur la moitié des dattes farcies.

Procédez de la même manière avec le chocolat fondu au bain-marie pour les dattes restantes.

Déposez les dattes farcies sur un plat et réservez-les au frais.


De la même manière, on peut fourrer des gros pruneaux.