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Cailles rôties aux poires

   
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Cailles rôties aux poires

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nathand
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Posté le: 09 Oct 2003 [09:00]     Cailles rôties aux poires
4 Cailles
4 tranches fines de lard maigre
une noix de beurre
4 poires conférence
sel et poivre

Faire revenir les cailles dans le beurre
Retirer du feu et disposer sur une assiette, envelopper les d'une fine tranche de lard
Remettre les cailles à cuire à feu doux 15 mn. Les conserver au chaud
Faire revenir les poires dans le jus de cuisson pendant 10 mn
Disposer les poires autour des cailles, saler et poivrer avant de servir

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