[AnGeLEinPoEsY]

Gâteau de marrons

Ingrédients :

- 1/2 kg de marrons,
- 125 g de sucre,
- 1 cuillerée à soupe de beurre,
- 5 jaunes d'oeufs,
- 1 dl de lait,
- 3 blancs en neige,
- 30 g d'amandes moulues,
- 1 dl de crème fraîche,
- 1 cuillerée à café de sucre fin,
- 1 pincée de sucre vanillé.

Préparation :

Faites une entaille aux marrons pour pouvoir les éplucher.

Mettez-les dans une casserole couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Enlevez la 2ème pelure pendant qu'ils sont encore chauds.
Passez au tamis.

Ajoutez le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs délayés dans le lait, les amandes et en dernier lieu, les blancs battus en neige.

Beurrez et sucrez un plat allant au Four.

Emplissez de la préparation et cuisez une heure au bain-marie à four modéré.

Piquez avec un petit bâtonnet pour vous assurer de la cuisson: s'il en ressort sec, le gâteau est à point.

Démoulez et laissez refroidir.

Fouettez la crème fraîche avec le sucre et la vanille.

Décorez le dessus avec une poche munie d'une douille.
Etendez sur les cotés au couteau et faites quelques entailles à la fourchette.


Celle la non plus

[bridavid]

PAVE AUX MARRONS

INGREDIENTS POUR 6 - 8 PERS

500 G DE MARRONS - 50 CL DE LAIT - 1 SACHET DE SUCRE VANILLE-
200 G DE BEURRE - 100G DE SUCRE . 2 CUIL. DE RHUM OU KIRSCH

GLACAGE AU CHOCOLAT :
75 G DE CHOCOLAT - 1 CUIL A SOUPE D'EAU . 30 G DE BEURRE

Mettre le lait, les marrons et le sucre vanillé dans une casserole. Fare cuire à légers frémissements jusqu'à ce que les marrons s'écrasent facilement. Au mixeur, réduisez-les en purée fine.
Mélanger à la purée de marrons le sucre, le beurre et l'alcool. Verser dans le moule à génoise carré ou rectangulaire. Laisser raffermir 5 heures au réfrigérateur.
Sur un bain-marie, faire fondre le chocolat, ajouter le beurre et l'eau, mélanger, démouler le pavé et napper le pavé de glaçage avec une spatule.
à bientôt