[OsaKa]

Foie gras à l'Armagnac

Tranche de pain-mie (rondes de préférence)
Autant de tranches de rouleaux de foie gras truffé
Un bon Armagnac
Des olives vertes (facultatif)

Faire dorer au fou le pain-mie et beurrez-le ensuite très largement (beurre frais). Posez les tranches assez épaisses de foie gras sur les canapés. Si possible utilisez un plat pouvant être bien chauffé.

Versez-y l'Armagnac que vous aurez préalablement très rapidement porté à haute température (presque au degré d'ébullition), dans un récipient allant au feu. Flambez immédiatement et servez.