[sigi]

Je viens d'acheter la MAP (machine à pains) eureka de la redoute (modele 2) ..et je voudrais savoir si elle est bien...bref savoir si j'ai fait le bon choix!!!
Merc de vos conseils

[briochonou]

moi j'ai le premier modele et j'en suis ravie !

je fais des pains delicieux, des brioches divines et j'ai testé le programme gateau avec la recette de Fatet123, un regal.

je m'muse comme une folle avec cette MAP (machine à pains)

Bon pain à toi

[paquita91]

Bonjour

J'ai une map (machine à pains) Eureka 1 cuve 1 pétrin depuis peu.

J'ai fait les recettes de pain blanc de base et de pain français du mode d'emploi mais le résultat n'est pas formidable.

J'ai fait ausssi de la brioche pas mauvaise. (Recettes trouvées sur la panetière - mais pour d'autres marques de map).

Je n'arrive pas à avoir des pains qui gonflent bien et qui ne s"affaissent pas à la cuisson.

Si vous avez la même map que moi, j'aimerais savoir quelles proportions de farine at d'eau marchent bien pour vous et quels types de farine vous employez.J'ai utilisé de la T55 et de la T45.

Levure Briochin.

merci

Paquita

[paquita91]

Bonjour

J'ai "écumé" les sujets du forum concernant la Map (machine à pains) Euréqu'a BMX 838.

Je suis très contente.

J'ai enfin des réponses précises aux questions que je me posais.

J'ai constaté que je n'étais pas la seule à avoir eu des problèmes avec les recettes du mode d'emploi fourni avec ma machine.
J'avais du mal à bien doser avec le gobelet. Maintenent je pèse tout.

J'ai lancé un pain en suivant la recette de Valsmart (30/03/05 -)

Recette (ingrédients à mettre dans l'ordre dans la cuve)
- 200ml d'eau tiède
- 2 cc de sucre roux (pour couleur de la croute)
- 1cc de sel
- 1 cs d'huile d'olive ou 15 g de beurre pommade
- 400 g de farine t 55
- 1/2 sachet de levure briochin, soit 1 cc de la cuillère mesure, ou 1/2 sachet de levure en billes à réactive, ou 1/4 de levure fraîche

Pour l'instant ça se passe bien.
Beau pâton qui est en train de lever après 2ème pétrissage.

Je vous donne dès nouvelles quand il sera démoulé.

à bientôt

Paquita

[paquita91]

J'ai démoulé mon pain.

Il na pas levé beaucoup : il arrive aux 2/3 du moule.
Il est plat au dessus et un peu plus haut d'un côté que de l'autre.
Belle croûte dorée et croustillante.
J'attends qu'il soit moins chaud pour le goûter.


Mes observations :

Le pâton a eu un peu de mal à finir de se mettre en boule et à intégrer les derniers restes de farine.
J'ai eu envie de rajouter un peu d'eau, mais j'ai préféré laisser tel quel pour voir comment ça évoluerait.


Explications possibles :
Pas assez d'eau ?
pas assez de levure ?


J'attends de voir à quoi ressemble la mie.


à tout à l'heure


Paquita

[fatet123]

bonjour à vous toutes,

je suis déjà une vielle mappeuse (25 avril) et votre map si eureka cg462 = ma map afk bm2

pour votre pâton, il faut aider votre pétrin à récupérer la farine qui est dans les coins avec une cuillère en plastique et si le pâton ne se décolle pas des parois, rajouter un peu de farine pendant le pétrissage, le surveiller après 5/10mn, mais un petit peu puis pétrissage, et encore un peu. VOTE CUVE doit être propre, et votre paton SUPER ROND, votre map se secoue même puisqu'ils conseillent de ne pas la mettre au bord d'un plan de travail

SI VOUS VOULEZ VOIR A QUOI IL DOIT RESSEMBLER, il y a si je me souviens à conseils pour les maps le post it ou la compilation pour TH et là on a le pâton, cela aide bien.

Vous pouvez tenter pleins de farine, quand vous aurez trouvé la bonne quantité de liquide car avec des farines plus complètes comme les céréales, seigle, épeautre etc.. elles consomment plus d'eau.

RETENEZ NOUS AU COURANT, votre pain doit être très haut, autant qu'une brioche, c'est le cas en afk MAIS je ne mets pas beaucoup d'eau 500 GR 250ML pas plus MAIS c'est à vous de tester .

BON COURAGE, il en faut avec des maps !

christine

[valsmart]

C'est gentil paquita d'avoir pris une de mes recettes, si il est arrivé au 2/3 du moule pour un premier pain c''est déja super et puis il y a 400 gr de farine, tu peux aller jusqu'a 500 gr !

Sinon c'est que ta farine a surement besoin d'un peu plus d'eau que la mienne, il faut que ton paton soit lisse et souple sans coller au parois au bout de quelques minutes, et il ne faut pas aider ton paton a ramasser la farine, crois moi je ne le fais jamais et j'ai la meme MAP (machine à pains) que toi, c'est une question d 'eau si le petrin ne ramasse pas toute la farine c'est qu'il manque un peu d'eau, ça fait plus de 4 mois que j'ai ma MAP et elle tourne plusieurs fois par jour !

Sinon ta MAP a besoin d'un petit temps de rodage au début les pains ne sont pas trés beau et ne sont pas vraiment dorés mais au bout de quelques semaines la cuisson est parfaite et les pains ont meilleur mine !

Voilà si tu as d'autre question tu peux si tu veux me les poser par MP !

Bon courage et à plus Paquita!!

[pamplemousse123]

bonsoir,

c'est un peu tard pour repondre à ton post, tu as deja dû trouver ton rythme avec ta map (machine à pains).
mais j'ai, moi aussi, la map Eureka, 1 cuve-2 pales.
apres avoir essayé les recettes du livret et avoir raté bcp de pains, j'ai trouvé celle-ci qui marche super bien et qui plait à tout le monde:
mettre les ingredients dans cet ordre

pain de mie:
100g (ou ml, mais je pese tout) d'eau
200g lait
25 à 30g de beurre (je mets de l'allegé)
12g de levure fraiche
2 ou 3 sucres
500g de farine (blanche ou 6 cereales, de mon minotier)
10 g de sel

prog 10 (pain de mie), croute claire, 750g

qq fois, j'y ajoute des olives et 1 à 2 càS d'huile d'olive, ou des noix+huile de noix (à ce moment là, je ne mets pas de beurre!), mais la base de la recette reste la meme.
C'est la seule que j'ai trouvé, pour l'instant, qui me fait un pain léger, mais je suis prete à tester d'autres recettes

à vos claviers

Isa

[Céline62]

Bonjour
J'ai également une MAP (machine à pains) eureka 1 cuve 2 pétrins.
J'en suis très contente, même si mon pain a une croûte trop épaisse à mon goût.
D'après ce que j'ai pû lire ici : il est impératif de respecter un rapport de 50 % de liquide par rapport aux solides (donc 500g de farine pour 250 g d'eau.
Par contre la brioche de Maman hélène est on ne peut plus excellente.
Bon pain
Céline

[fatet123]

céline

pour ta croute, peux tu mettre ta recette et nous regarderons ce qui cloche
th 50% = 500 GR x0.50= 250ml eau pour pain et liquide total pour brioches

et ton paton doit toujours se décoller des parois, et taper dans tous les coins de la cuve;

REDIS NOUS TA RECETTE,

christine

[flouf]

Bonjour,
Moi j'avais une MAP (machine à pains) Eureka 1 cuve 1 P que j'adorais, suite à un souci elle est partie au SAV, j'ai récupéré la nouvelle version 2 c 2 P et je ne suis plus du tout satisfaite....les ingrédients se mélangent mal et la croute du pain est assez raide...bref c'est pas le pied ! Quelqu'un a t'il des conseils à me donner SVP ?MERCI

[nofear79]

[minute]

bonjour,



Moi aussi j'ai une MAP (machine à pains) eureka CG515 1 cuve 2 petrins, acheté à la Redoute.
j'aimerai avoir des recettes de brioches qui réussisent, car apparemment
c'est assez difficile de les réussir, je n'ai pas de recette sur la notice.
Suivant les recettes des MAP qu'il y a sur le forum, il faut à chaque fois faire la conversion par rapport au TH de la MAP qui de 50 pour l'eureka
j'en ai marre de louper les recettes.



A bientôt
minute

Minute