[pepette]

Soupe à l'oignon.

Ingrédients :

-1,5 litres de bouillon de boeuf.
-gruyère râpé.(facultatif)
-3 oignons.
-30 g de beurre.
-1 bonne c. à soupe de farine.
-2 cuillères à soupe de porto.
-4 tranches de pain.

Décongeler le bouillon (ou en reconstituer un du commerce) et le mettre à chauffer.

Éplucher les oignons et les couper en rondelles très fines.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer les oignons, à feu moyen, sans qu'ils prennent trop de couleur.

Lorsqu'ils sont presque cuits, encore «al dente», les poudrer de farine.

Poursuivre la cuisson quelques instants en remuant avec une cuillère de bois, puis verser le bouillon ou le consommé blanc et bien mélanger.

Ajouter le porto ou le madère et cuire à feu doux pendant 30 min.

Pendant ce temps, couper les tranches de pain et les faire un peu sécher au four (200 °C).

Mettre ce pain au fond de la soupière, verser la soupe brûlante par-dessus.

SOUPE GRATINÉE À L'OIGNON :

Saupoudrer le dessus de la soupière (ou de chaque assiette) de gruyère râpé (10 ou 15 g par personne) et passer sous le gril pendant 5 à 10 min.

Portions: 6
Temps de préparation: 15 minutes

Remarques:
- Cuisson : 40 min

- Pour 4-6 personnes

- Utilisez 2 litres de bouillon de boeuf ou de consommé blanc.

- Vous pouvez remplacer le porto par du madère.

Bon appétit