Les Recettes - utilser le bicarbonate de soude en boulangerie?

Animo

ben moi aussi, j'ai testé aujourd'hui : 1 càc dans un pain avec 500g de farine : je suis tres déçue (voir photos dans mon album)

la mie est sombre (en plus j'ai mis du sucre roux et la mie est jaune et carrement brune dans le bas du pain), plus compacte et pourtant le pain est bombé, donc des bulles vers le haut du pain, et aussi un leger mauvais gout!

je ne l'ai pas jeté...ça me fend le coeur, mais je vais le faire en corque-monsieur, avec le gruyere et le jambon, ça effacera le petit gout!

donc, en ce qui me concerne : le bicarbonate, c'est non pour la boulange!

voilà : experience terminée.

bonne soirée

cga

Bonjour Animo Très Heureux

Exactement comme toi (en pire avec 1/2 cs pour 300 g de farine) : jaune, en bas compact etc.

Celui que je viens de sortir ce matin de la Quigg me convient beaucoup mieux, il est très bon Très Heureux

Vous voulez la recette ??

240 de lait + lait fermenté + 1 oeuf
50 g de mascarpone
1.25 cc de sel
400 de farine T 55
1 cs de sucre
1.25 cc de levure

J'ai rajouté 10 mn de levée en éteignant la map (machine à pains)

Programme 3-750 g-croûte pâle

**Polange**

salut!!
cga dis moi, qu'est ce que tu appelles du lait fermenté???
et à qui correspond le programme 3 sur ta quigg???

Elle m'a l'air fameuse ta recette et je voudrais bien essayer Cligne de l'oeil

!!!

A propos merci pour les testeuses!!! Rire (lol)

Donc je n'essaierai même pas!!!!!

A bientôt!

cga

Oui, je confirme maintenant qu'il est froid, je le trouve vraiment très bon ce pain Très Heureux

Tu peux essayer, Polange, et me dire ce que tu en penses.

Le lait fermenté, je l'ai découvert il y a une ou deux semaines sur un forum et depuis j'en mets partout (c'est bon aussi à boire avec ou non un peu de sucre). Je le trouve au rayon crèmerie en brique : E.ben de Ca.dia.

Le programme 3 sur ma Quigg, c'est Pain blanc 3 h 30 à 3 h 40 en fonction du poids.