[HEPHAESTUS]

Apres quelques mois pendant lesquels j'ai passé beaucoup trop de temps au travail, j'ai finalement recommencé a cuisiner. Ma dernière experimentation:

Muffins aux bleuets (myrtilles) Canadiennes

360 mL farine
120 mL beurre ou margarine (je préfère margarine)
120 mL sucre
2 oeufs
360 mL myrtilles frais ou congelés
80 mL lait 2%
5 mL levure chimique
5 mL sel
5 mL extrait de vanille

Melanger bien le beurre et le sucre avec les jaunes d'oeufs (gardez les blancs) et le vanille. Melanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure, et ajouter au beurre en alternant avec le lait. Séparament, fouetter les blancs d'oeufs en pics. Ajouter avec soin les blancs d'oeufs. Ajouter les myrtilles, et melanger un tout petit peu pour les distribuer.

Verser en moules de muffins, et mettre dans un four prechauffé a 170°C pendant 20-25 minutes (myrtilles congelés) ou 25-30 minutes (myrtilles frais).


C'est un muffin typiquement Canadien, et ils goutent surprennement comme ceux de T!m H°rt°n$.

(d'apres une recette paru dans le "YWCA Yarmouth Bluenose Cookbook", que j'ai acheté pendant mes vacances en Nouveau-Brunswick).

[petiterose]

J'ai une petite question, si on utilise des myrtilles surgelées, comment faire pour que la pate ne devienne pas mauve, car une fois j'en avait fait et la pate à pris la couleur des myrtilles lorsque je les ai mélangées avec la pate

[HEPHAESTUS]

Cette recette était modifié de l'originale que j'ai trouvée dans un vieux livre des recettes venant de Nouvelle-Ecosse.

Ici, toutes nos recettes sont mesurées en volume (tasse, tbsp, etc.); 1 tasse ~ 240 mL, 1 tbsp ~ 20 mL, 1 tsp ~ 5 mL.
Pour les ingrédients secs et liquides, j'utilise un conversion de 1g/mL- et pour la plupart des applications de cuisine, ça marche suffisament bien (c'est la densité standard d'eau- honnetement, j'ai mesuré la densite de plusieurs ingrédients, et j'ai trouvé qu'ils sont tous la meme: 1 g/mL, +/- ~15%). Et oui, je suis un ingénieur.

J'utilise aussi des myrtilles congelées qui sont beaucoup moins chères ici. Je prèfere les petites myrtilles sauvages, et pas celles qu'on utilise plutot pour decorer des gateaux. Congelées, ça prend un peu plus de temps au four mais ça marche. Je les ai ajoutées directement dans la pate du frigo, sans les faire fondre. Apres, je melange la pate seulement suffisamment pour incorporer les myrtilles- pas plus.
J'avais pas trop de probleme avec la décoloration de la pate.

[HEPHAESTUS]

Notes additionels:

J'ai fait encore des experimentations, et voici les resultats:

1) on peut diminuer le montant de beurre et de sucre selon le gout. Si les myrtilles sont eux-memes bien sucré, il faut utiliser que 60-80 mL de sucre.

2) pour eliminer un peu de gras, on peut utiliser la moitié de beurre, et substituer un peu plus du lait. Il faut que la pate soit d'a-peu-pres la meme texture qu'un pate de biscuits (cookies) avant d'ajouter les blancs d'oeufs. Les muffins seront un peu moins leger, mais le gout serait la meme.

3) on peut aussi utiliser que 2-3 mL de sel. Ca marche pareil.

[noa]

Tu crois que je ppeux rempalcer les bleuets par des morceaux de chocolat ?!!

[HEPHAESTUS]

Je m'excuse pour le delai, Noa- j'étais très occupé ces derners semaines.

Oui, je crois que tu peux remplacer les myrtilles par des morceaux de chocolat- sauf je te suggère d'utiliser que de chocolat mi-sucré; les muffins sont très sucrés eux-memes.

Bon apétit~

[noa]

ca y est je les ai fait au chocolat !! ils sont encore chaud alors j'ai pas gouté mais a premiere vue ils ont l air tres bon !!
j'ai mis 100g de chocolat et un peu moins de sucre

ils sont delicieux !!!!!!!!
Merci pour la recette !