[la sorciere du fourneau]

Ce n'est peut-etre pas la recette la plus simple mais elle est tres facile a reussir et tres savoureuse.
Un roti de boeuf bien tendre (le top, c'est le filet mais le prix aussi est souvent au top)
Pate feuilletee surgelee ou fraiche environ 400 ou 500g
700g de champignons de paris
2 cuilleres de creme fraiche
un peu de madere
ail, persil
Faire revenir le boeuf dans de l'huile de facon a le saisir sur toutes les faces (pour que le jus reste dedans). Le reserver a cote.
Emincer les champignons et les faire cuire dans un melange de beurre et d'huile, ajouter l'ail et le persil hache sans oublier de saler et de poivrer. Quand c'est cuit, ajouter la creme fraiche et le madere.
Etaler la pate feuilletee, mettre une couche de champignon (c'est mieux quand ce n'est plus chaud) puis le boeuf. Emballer le boeuf avec les champignons et la pate feuilletee, badijoner la pate avec de l'oeuf pour qu'elle brille et mettre a four chaud mais pas trop pendant 25 a 30 mn.

[ninja]

j'ai déjà fait cette recette et c'est vraiment excellent, mais je fais une cheminée pour laisser passer l'air et pour que la pate ne gonfle pas trop . Si tu suis la recette c'est réussie le temps de cuisson c'est 20' pour 500g et le roti reste bien rosé. Bon courage et bon appétit.
Un truc : si tu dois attendre pour servir le roti tu le sorts du four et tu le recouvre d'un papier alu et d'un torchon pour le garder au chaud et en plus il est beaucoup plus savoureux et ca pour n'importe quelle viande(ne pas oublier de préchauffer ton four) a+

[Catrim]

Bonjour,
Si on met le rôti refroidi c'est parce qu'il rend du jus et donc va imbiber la pâte feuilletée.
Quant aux champignons, il faut qu'ils soient bien égouttés (pour la même raison).
La 3° raison pour laquelle la pâte s'est transformée en bouillie est peut-être un manque de cuisson
Je sers ce filet (si la viande n'est pas TRES tendre c'est difficile à couper et le feuilletage se transforme en miettes , donc pour un repas de fête je fais un effort) avec une sauce Périgueux:

Faire revenir des champignons de Paris émincés au beurre pour leur faire perdre leur eau. Egoutter et réserver.
Faire revenir 2 ou 3 échalotes hachées au beurre, rajouter les champignons, mettre une cuillère de farine, remuer et mouiller avec du bouillon de pot-au-feu. Bien remuer pendant que ça épaissit, rajouter du madère et le jus de la viande . Servir chaud en saucière.
Cete sauce doit être bien relevée en poivre.

[caramel 36]

je viens de voir la recette du rosbeef en croute, mais au risque de paraitre un ti peu neuneu comment on fait pour la ficelle, parce que j'en ai fait un hier et du coup on es obligé de manger la ficelle avec (jsuis pas sur que ce soit forcément bon pour la santé)
alors s qu'on enlève la ficelle après avoir fait revenir le rosbeef dans l'huile et avant de mettre la pate feuilletée, mais dans ces cas la j'ai peur que le rosbeef perde sa forme enfin bref si quelqu'un peut m'éclairer merci d'avance

[caramel 36]

eh oui ca i es je l'ai fait et j'ai effectivement retirer la ficelle du roti juste après l'avoir fait revenir dans l'huile
ce fut une réussite totale

[orchidis62]

Bonjour!

J'ai une petite question: le rôti de boeuf va forcément donner du jus, ça n'a pas d'incidence sur la pâte??

[caramel 36]

ben pour répondre a ta question je l'ai fait 2 fois et je n'ai jamais eu de problème
si le roti a rendu du jus ca n'a eu aucune incidence sur la pate
par contre n'oublie pas une fois que tu a fais revenir ton rosbeef dans la matière grasse de le laisser s'égouter et de l'éponger avant de mettre la pate
bonnes fetes de fin d'année a+