[Joelledeliège]

J'utilise ,en suivant les conseils de ma fille,(elle sera diplomée de l'école d'hotellerie de liege cette année),un chalumeau.OUI ,un chalumeau du garage que j'emplois pour faire caraméliser les dessus de flan ou de crème catalane...ça marche très bien le sucre est dur et bien brun...c'est comme cela que les chefs font,vous le saviez peut-etre déjà mais moi j'hésitais à l'employer en cuisine...Faites attention à l'utiliser à un endroit ou rien ne risque de prendre feu si vous faites une mauvaise manipulation...
à plus

[ann_courrier]

Je fais ça aussi, avec le machin pour la plomberie (Camping G_z !!), ça marche bien...

Je pose les coupelles de crême brulée par terre, ça ne risque rien, comme ça.

[Leloo14]

Mais est ce que ca n'abime pas les cassolettes à crème brulée?

[Joelledeliège]

non, pas du tout ,moi j'emploi les cassolettes à creme catalane et je n'ai jamais eu de problème...

[ann_courrier]

Faudrait peut être pas insister trop, mais le sucre brûle très vite, pas le temps d'abimer les moules...

Par contre, je n'essaierais pas avec des moules en silicone...