[elsa37]

Poitrine de veau farcie!

Proportions; Pour 1kg 500 de poitrine pesée désossée:
300 à 400 gr de chair à saucisses,ou chair et restes de viandes hachées,par moitié;1 noix de mie de pain rassis émiéttée;1 oeuf;1 cuillèrée de persil haché;3 cuillèrées de vin blanc;sel,poivre,muscade;ail ou échalote à volonté.

Fendez l'épaisseur du morceau de poitrine sur un de ses côtés jusqu'à
2 centimètres des trois autres bords,pour former une poche.Mettez-y la farce ci-dessus préparée.Cousez l'ouverture sans trop serrer.Faites cuire
avec couennes,oignon,carottes,bouquet garnis;bouillon à mi-hauteur de la
viande;2 bonnes heures de cuisson.Enlevez la ficelle pour servir.

Bonne journée.et bon forum.Elsa 37.

[laetitialily]

et encore un délicieuse recette, merci elsa
dis moi tu conseillerais de servir ce plat avec quel légumes?

[Parraine]

Hello!!

Je fait à peu prés la même recette, (du jambon sec en plus dans la farce et pas d'echalote ni de vin) et je fait cuire la poitrinne avec carottes, poireau et pommes de terre qu'on sert avec la viande comme pour le pot-au feu.... Des haricots vert vont trés bien aussi...
Par ailleurs la poitrine ciuite ainsi est aussi trés bonne le lendemain, servie froide ou coupée en tranches et réchauffée àla poele...

[elsa37]

Bonjour Laetitialily!

Et merci pour ton message.Je suis contente que ma recette te plaise.
Comme garniture,pour accompagner un rôti de veau,je servirais
(des haricots verts,des champignons,des pois mange tout) Il y a tant de légumes que l'on puisse servir avec cette viande..
Je pense avoir répondue à ta question.Bonne journée,et bon forum.Elsa 37.