[alex 24]

Recettes Libanaises

Bonjour à tous,

Voici une recette de taboulé qui me vient de ma tante libanaise

1 botte de persil plat,
1 bol de bourghoul;
4 grosses tomates bien mûres;
3 feuilles de menthe;
1 petit oignon;
sel- poivre;
1 pointe de canelle;
1/2 càc de cumin;
huile d'olive;
jus de citron;
Feuilles de laitue;

Laver le bourghoul 1/2h avant la préparation;
Hacher finement le persil plat, l'oignons, et la menthe
Couper les tomates en dés;

Mélanger le tout en ajoutant les épices + de l'huile d'olive + le jus de citron

Laissez macérer (couvert) 30min au frigo.

Servir avec des feuilles de laitues.

Bon appétit !

[Loulabella]

Voici la recette du taboulé libanais avec les bonnes proportions :

Taboulé libanais

Pour 4 personnes

1 petit verre de bourghoul fin (c'est du blé concassé)
3 bouquets de persil (eh oui)
1 bouquet de menthe fraîche (moi je n'en mets qu'un demi)
4 tomates moyennes
4 oignons verts ou blancs
huile d'olive fruitée de préférence
sel
jus de citron
un peu de poivre

Laver 4 fois le bourghoul jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le laisser tremper ensuite dans le l'eau froide 1/2h avant de faire cette salade.

Laver, couper en petits cubes tomates et oignons.

Hâcher le persil et la menthe (c'est beaucoup moins compliqué qu'on ne le craint).

Bien essorer le bourghoul entre les mains avant de le mettre dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Mettre les tomates juste avant de passer à table. Je les mets dans une passoire entretemps comme ça leur jus ne s'écoule PAS dans le tabboulé (je le recueille pour l'utiliser bikoze j'adore leur jus).

A la dernière minute aussi : assaisonner, goûter et rectifier l'assaisonnement (faut qu'il soit relevé).

On la sert avec des feuilles de laitue romaine, ou de chou vert ou encore avec des feuilles de vigne frâiches et tendres qu'on tient fermées comme un cornet et qui sert de cuiller (pas évidentes à trouver à moins que dans le sud...). Sinon, cool ! la laitue romaine fait TB l'affaire.

La couleur qui prédomine c'est le vert du persil.

[Loulabella]

Quelques petits trucs supplémentaires pour la vraie taboulé libanaise familaile (c'est vrai que chacun a sa recette mais les grands principes sont toujours les mêmes : BEAUCOUP de persil, TRES PEU de bourgoul, pas trop de menthe car ça risque de donner un goût amer.

- frictionner les oignons hâchés avec le sel et le poivre et ne plus sel+poivre ensuite (rectifier bien sur avant de servir).
- le petit verre de bourgoul = très petit

[souleil]

bonjour à tous, je suis palestinienne, c'est peut-être pour cela que je suis assez surprise de ne pas voir apparaître de concombre dans ces recettes de taboulé. cela dit j'essaie les votres des que l'occasion se présente, le changement c'est toujours bon!


je vous fais parvenir la mienne, c'est celle de ma mamie Mmmmmmmmmmmm, rien que d'y repenser...passons...

nous disions donc :

effectivement principe de base bcp de persil ciselé,
2/3 bouquets
un bel oignons finement haché
le jus d'un beau citron
1/2 concombre en tous petits dés
1 belle tomate en tous petits dés
sel
huile d'olive
facultatif : piment vert haché et me,menthe fraiche ciselée


bon appétit