[minari06]

Recettes indiennes:




Entrée
Raïta de concombre
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 yaourts natures (type yaourt grecs)
- oignons nouveaux
- cumin
- piment
- sel et poivre
Préparation :
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille.
Mettre le concombre dans une passoire, le laisser égoutter 10 mn et le presser pour bien l'essorer.
Hacher l'oignon et l'ail, les incorporer au concombre, ajouter les 2 yaourts, sel, poivre, cumin et piment selon les goûts.
Garnir de rondelles d'oignons nouveaux.

Plat
Curry d'agneau à l'indienne
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg ou 1kg 200 de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 150 g de beurre
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de curry
- 1 pointe de couteau de 4 épices
- 1 à 2 g de safran
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée de coriandre en grains
- 10 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 7 à 8 grains de cardamome
- sel
- 3 pots de yaourt nature
- 350 g de riz pour l'accompagnement
Préparation :
Eplucher l'ail et les oignons.
Les couper en lamelles.
Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
Ajouter les clous de girofle, la cannelle, les 4 épices, le sel et le curry.
Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre.
Laisser cuire 2 heures à petit feu.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome.
Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

Dessert
Goulab jamun / gâteaux au sirop de rose
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 20 gâteaux) :
- 8 cuillères à soupe de lait entier en poudre
- 3 cuillères à soupe de farine additionnées de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- cardamome moulue
- beurre ramolli ou de ghee et huile de friture
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose ou quelques gouttes d'essence de rose
- 2 tasses de sucre
Préparation :
Mélanger le lait en poudre, la farine, le bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue.
Incorporer 1 cuillère de beurre ramolli ou de ghee et ajouter assez d'eau pour obtenir une pâte ferme et élastique que l'on divise en petites boulettes.
Les rouler en forme de boudin, les faire frire à l'huile ou au ghee, égoutter.
Préparer un sirop avec le sucre, 4 tasses d'eau et 3 capsules de cardamome.
Faire chauffer.
Quand le sucre est fondu, mettre les gulab jamun dans le sirop et les faire cuire 30 mn jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume et soient mous et spongieux.
Lorsqu'ils ont tiédi, ajouter l'eau de rose.

[TINE]

bonsoir,

s'agit il du beignet pakistanais que l'on mange dans leur resto?

[cherinette]

Beignet pakistanais ?? Ca je sais pas, en tous cas ca n'est pas du tout fait comme un beignet.
Peut etre en revanche peux-tu m'éclairer sur l'allure qu'ont les beignets pakistanais.
Pour le Gulab Jamun c'est une spécialité indienne (recette ci-dessus) qu'on trouve en formes de petites boules ou allongée (de type "petite quenelle"), c'est très sucré.

Bisous et bonnes fêtes à tous

[TINE]

salut à toutes,

il s'agit bien de beignet en forme de boule de golf (en tout cas, au resto, cétait intitulé comme ça) avec une sauce à l'eau de rose qui est très sucrée.
il me semble bien que ça portait ce nom. ceci dit, à l'occasion, je repasserait devant le resto et je regarderait sur le menu.


bonne soirée .
tine

[--AnJali--]

Bonjour !!!

Merci pour ta recette de curry d'agneau, ça m'a l'air délicieux !
Par contre, j'ai une question : qu'est ce que la cardamome et ou peut-on en trouver

Merci et bonne soirée !

WaZZuP

[zimzum]

La cardamome se trouve dans la plupart des supermarchés au raton des épices et fines herbes. Elle se présente sous forme de grains.
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