Les Recettes - brioche légère, déliceuse + photos

Shores

Hello! j'ai essayé hier cette recette avec ma bluesky (recette de Valsmart)

BRIOCHE AUX YAOURTS

dans l'ordre dans la cuve

2 yaourts nature ferme
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
1cc de sel
4cs de sucre
2 sachet de sucre vanillé
500 gr de T 45
1 sachet de briochin

prog 2 cuisson a vous de voir et poids 900 gr

Verdict: assez bonne, mais j'avais mis dorure 3 (foncée) et du coup, un peu trop cuite la brioche. Demain, je veux essayer dorure medium et arrêter la MAP (machine à pains) 20mn avant le fin, vous en pensez quoi?
Biz
Hervé

Perliine · Invité

Au nom de toute l'équipe de Supertoinette je te souhaite la bienvenue shores.

Je t'invite à venir te présenter sur ce FORUM aux autres membres du site pour qu'ils puissent te connaitre un peu plus.

Merci beaucoup pour cette recette de brioche et surtout n'hésites pas à nous en communiquer d'autres.

Je te souhaite une agréable journée et à trés bientôt au fil des pages des forums.

peng_melanie · Posté le: 07 Sep 2006 [17:17]

puis je faire cette recette sans MAP (machine à pains)?

camille06 · Posté le: 07 Oct 2006 [16:47]

bonjour à toutes

alors moi pour des problèmes de digestion

dans mon alimentation pas de laitage et le seul blé que je digère est l'épeautre alors pour faire ma brioche j'ai mie du lait de soja et à la place du beurre du beurre clarifié et la farine de l'épeautre, et bien le résultat est vraiment génial

camille

vivie78 · Posté le: 01 Nov 2006 [20:31]

coucou annababb
j'ai besoin de tes lumières
j'ai testé ta recette, ça pas marché
je pense a cause de la quantité de lait
j'ai mis 240 gr de lait
ca me parait beaucoup
qu en penses tu ???

duffyduck · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 05 Nov 2006 Messages: 3

coucou! j'ai acheté une machine à pain selecline chez Auchan et ai essayé la recette de brioche! une vrai cata! Ma brioche a terminé aux canards du bois de Vincennes!!!! bon, je ne me décourage pas et trouve ta recette! Je mets tous les ingrédients comme tu le décris (hier soir) et ce matin... a brioche sent bon (la première avait u e odeur vraiment étrange) mais sort du four toute tassée... comme la première fois! Un gros bloc compact!!! Ma belle mère très sympa et encourageante m'a dit qu'une brioche ne levait JAMAIS dans une map (machine à pains)!! HEEEELLLP!!! Que faire?? Peut être que ça vient de ma levure car j'ai mis de la levure chimique? ou bien faut il de la levure "briochin", j'ai entendu dire que ça existait? Merci d'avance

petiterose · Posté le: 05 Nov 2006 [14:19]

Duffyduck, effectivement la levure chimique c'est pour les cakes, etc, pour les brioches il faut prendre plutot de la levure fraiche, levure de boulanger déshydratée par exemple briomachin ou sinon d'autres toinetteuses utilisent de la saf ou du levain.

Un des raisons qui fait que le pain ou la brioche s'affaisse en creux c'est qu'il y a trop de liquide si tu clique ici et là tu trouveras des explications sur le taux d'humidité qui te permet de bien doser la proportion ingrédients secs/ingrédients liquides

Je te rassure, je ne suis pas du tout un pro de la MAP mais j'ai déjà obtenu quelques très très bonnes brioches en MAP

**katou** · Posté le: 05 Nov 2006 [14:35]

duffyduck

Il me fait plaisir au nom de l'équipe supertoinette de te souhaiter la

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Si tu as des questions n'hésites surtout pas...Passe une agréable journée et à trés bientôt sur le site.

katou

armelle88 · Posté le: 03 Oct 2008 [11:02]

quatre ans après j'éssaye la brioche tous et dans la map (machine à pains) mais je pense que je la ferraicuire au four

yaziella · Posté le: 04 Nov 2008 [21:05]

A faire le plus vite possible !