[Sab0108]

Bonjour aux connectés du mercredi après-midi,
J'espère être sur le bon salon car je ne sais pas trop ou lancer ma bouteille à la mer.
Voici le souci : j'organise le baptême de ma pitchoune (30 personnes) et comme je suis en dordogne et que je voudrais un truc un peu plus class que le traditionnel roti à l'orange en buffet froid, je souhaiterais faire du magret ou des aiguillettes de canard en sauce (poivre vert ou autre peut importe). La question étant EST-CE QUE JE PEUX FAIRE CA LE MATIN ET LE RECHAUFFER AU DERNIER MOMENT AU FOUR?
Je me dit qu'après tout les traiteurs doivent bien le faire comme ça, non ?? est-ce qu'une sauce à base de crème peut se réchauffer aussi???
Est-ec qu'une autre viande serait plus appropriée??
Bref, merci de vos trucs et astuces pour ne pas que ça se transforme en carton pâte!!!
Sabine

[marie9377]

Toute l'équipe de supertoinette se joint à moi pour te souhaiter la BIENVENUE parmi nous SAB



Je ne peux pas beaucoup t'aider, mais en attendant d'autres réponses tu peux déjà consulter les forums ci-dessous :

Pour ta viande cliques ici VIANDES

Sinon tu peux avoir des idées de menus ici MENUS FETES

Si tu veux une image pour te représenter dans ton profil
cliques ici AVATAR

Au plaisir de te relire



A bientôt

[Nelly]

Moi je fais réchauffer ce genre de chose dans une cocotte au préalable chauffée elle-même. Je la mets quelques instants sur le gaz, la laisse chauffer à vide, puis j'arrête le gaz et je mets la viande à réchauffer. Ca marche bien.

[madalton]

bonjour sab et bienvenue

les traiteurs le font oui mais il on le materiel maintenant de plus en plus les traiteur qui on les moyens utilise le sous-vide les autres le bain-marie
je pense que le mieux c'est de ne pas terminer la cuisson (cuisson au 3/4) la cuisson se termineras quand tu rechaufferas

[Sab0108]

Merci de votre accueil et de vos conseils !!
Pas mal l'idée de la cuisson aux 3/4 et de la cocotte.... Je vais essayer les deux avant le jour J!!
Merci encore!
Sab'