[cococitron]

Zallabia

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Voici encore une des recettes que je vous ai promis, j'ai trouvé cette recette sur membres.tripod.fr

Ingrédients :

500 g de semoule moyenne tamisée
1 c à s de levure fraîche
1 pincée de sel fin
Miel
eau de fleur d'oranger
Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et rouge.

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la semoule et le sel fin.
Mouiller jusqu'à obtenir une pâte très molle.
Il ne faut surtout pas pétrir la pâte, mais seulement appuyer dessus énergiquement avec les deux poings, jusqu'à ce que la semoule absorbe l'eau. Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser reposer pendant 24 h.

Le lendemain reprendre la pâte, la pétrir en ajoutant un peu d'eau tiède, dans laquelle on aura diluée la levure. Faire bien absorber la levure et continuer à petrir tout en ajoutant de l'eau tiède aditionnée du colorant alimentaire pour obtenir une couleur de la pâte orangée, jusqu'à ce que la pâte devienne bien liquide et sans grumeaux; laisser la pâte lever encore 1 heure et l'utiliser.

Cuisson :

La friture se fera dans une très grande poële contenant une grande quantité d'huile chaude.
Voici comment proceder pour former la zallabia :
Prendre un grand entonnoir, le tenir avec la main droite, boucher le trou avec le doigt. Verser à l'intérieur une louche de pâte liquide bien diluée.
Ensuite au dessus de l'huile, dans la poêle, oter le doigt afin que la pâte fluide coule; tracer des cercles entremelé, ou une spirale. Faire frire la zallabia des deux cotés.
Par la suite la retirer avec un écumoir et laisser égoutter soigneusement.
Passer la zallabia immédiatement dans du miel dans laquel vous aurez ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger, ça rehausse le gout et vous n'avez plus qu'a déguster.

c'est assez difficile a réaliser, cela vaut vraiment le coup car c'est un vrai délice

[ulricha]

Environ quelle quantité d'eau ??
biz

[pitou66]

cococitron,
Regarde, j'ai fait comme tu as dit, mais j'ai pris que 250 gr de semoule (fine), 1 mot EXCELLENT

La pâte :

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Le saladier :

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Le gâteau :

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[amdal]

bonjour cococitron

[cococitron]

Pâte trés molle : plus molle qu'une pâte à brioche
Pâte liquide : comme une pâte à crèpe qu'on a fait reposer

[pitchoun]

salut tout le monde,


voici une autre variante de zllabia, c'est une recette tunisienne:









Ingrédients

- 250 g de farine
- 1/2 cuillere a soupe de levure
- 1,5 cuillere a soupe de yaourt
- 250 g de sucre
- 1/4 litre d'eau
- 2 graines de cardamome
- huile (pour la friture).
Préparation

Melanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pate epaisse. Laisser reposer 2 heures environ.

Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamome (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire).

Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.

Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.

[Betti]

Arf j'ai fais cette recette, mais contrairement à tes cornes de gazelle, je n'ai pas trop accroché.
Bah c'est pas bien grave je me suis bien amusé à les faire même si elles n'avaient pas la forme réglementaire
Une pt'ite photo quand même pour vous montrer le résultat.

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grosses bises
betti

[mougui8]

bonjour,

voila je voulais faire les zlabyya mais du coup je ne sais aps quoi prendre comme semoule?? fine ou moyenne????

car sur la recette c'est ecrit moyenne mais apre vous dites que c'est la fine???loooooooooooooooll

aussi pour l miel vous prenez lequel? je peux faire mon sirop moi meme (sucre +eau??)

merci bcpppppppppppppppp

[ulricha]

J'ai vu ça ... Faire un sirop avec 250g de sucre pour 1/4 de litre d'eau + 2 rndelles de citron .Mais ,j'ai pas testé .
biz

[ulricha]

Et ça :
Pour le sirop :
3 mesures de miel
1 mesure d'eau
1/2 mesure d'eau de fleurs d'oranger

biz