[**Caloo**]

recette trouvée sur google

SALADE DE GESIERS A L' HUILE DE NOIX
pour 4 personnes

500 grammes de gésiers de volailles (canard, oie ou poulet)
3 cuillères à soupe de graisse d'oie
1 salade feuilles de chêne ou mesclin
quelques croûtons de pain aillés
2 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile de noix
quelques cerneaux de noix coupés en deux
sel & poivre en grains au moulin

Dans une poêle, faire cuire les gésiers avec un peu de graisse d'oie ou de canard, puis les faire égoutter,
Déglacer avec un peu d'eau et mélanger les sucs récupérés avec la vinaigrette,

Faire dorer les croûtons de pain, les ailler ou pas selon le goût,
Préparer quelques feuilles de salade,
Ajouter les gésiers et les croûtons de pain,
Verser dessus la vinaigrette tiédie et remuer délicatement,
Servir tiède ou froid selon le goût,

Terminer le plat en versant dessus un filet d'huile vierge de noix juste avant de servir,

Décorer avec les cerneaux de noix.