[Sierra]

tout le monde est passé outre mais moi elle m'intéresse ta recette de polenta au beurre d'herbe Zoe460 !!

et Winnie tu parlais de polenta à la barre ... qu'est-ce que c'est ???


Merci

[winnie l'ourson]

La polenta à la barre je la fait comme ça:

je fais cuire ma polenta à l'eau et au lait avec un bouillon de cube. Une fois cuite je mets des lardons cuit, du fromage rapée et des champignons. Je mets ma polenta dans un moule à cake beurré et je laisse refroidir.
Une fois froid je démoule ma "barre" et je coupe des tranches de 1.5 cm d'épaisseur que je fais grillé à la poele.

Le résultat est trop bon surtout avec des trompettes de mort dedans pour accompagner du gibier. J'adore la polenta mais presque de cette façon.

@+

[zoe460]

Sierra,

Désolé de ne pas t'avoir répondu plus tôt, voilà ma recette :
Etoile de polenta au beurre d'herbe
pour 6 personnes : 90g de polenta(précuite)
20cl de lait
100g de beurre mou
100g de parmesan rapé
100 g de pignons
4c. à s. de persil, estragon, ciboulette et cerfeuil ciselés
sel
Portez 20cl d'eau à ébullition avec le lait et 1 c. à café rase de sel.
Versez la polenta en pluie, baissez le feu, faites cuire 5mn sur feu doux sans cesser de remuer.
Hors du feu incorporez 50g de b eurre et le parmesan rapé.
Etalez la polenta sur 1cm et laissez refroidir
mixer le beurre avec les pignon et lui incorporer les herbes, reservez
découpez 12 étoiles de polenta a l'emporte pièce.
garnissez-les de beurre. Superposez-les deux par deux sur une plaque beurrée.
faites rotir 10mn au four puis éteignez
servir chaud avec des souris d'agneau caramélisées ou autres
c'est un bonheur de gout

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