[roberteliane]

Pigeon ou Pintade aux arômes de café

voila une recette qui convient a une volaille:



4 pigeons ou une pintade;2 cuil a soupe de café en grains;2 cuil a soupe de fond de veau;130 gr de beurre; 2 cuil a soupe d'huile de noix ;500gr de girolles
cuire les pigeons au four 20mn(ou plus )
dans une petite casserole versez 40cl d'eau ajoutez cafe et fond de veau,portez a ebullition et faites reduire de moitié

faites revenir les girollesavec l'huile de noix,salez poivrez ajoutez persil haché
réservez les pigeons au chaud dans un papier alu.Déglacez le platavec le bouillon fitré;ajoutez le beurre en fouettant
servir avec les girolles et nappez de sauce
Bon appétit