[S2J]

2 tomates bien mures de preference
15 piments Oiseaux
1 zeste de Combava (facultatif), de la valeur de la surface d'un ongle de pouce
1oignon

On prepare ce rougail quasiment en derniere minute bien qu'en ayant deja preparé à l'avance les ingredients. Ceci afin d'eviter que les tomates rendent leurs eaux.

On pele les tomates

Avec le gros sel l'on pile dans le mortier les piments plus le zeste de Combava,et l'on pile les tomates avec en dernier

On emince l'oignon le plus finement possible,

On melange le tout ensemble.

Le rougail tomate se sert en condiment avec la viande et le riz.

PS: Les Combavas se trouvent dans les epiceries Asiatiques ainsi que dans certaines grandes surfaces rayon produits exotiques.
Le combava est une sorte de citron vert d'apparence granuleuse dont l'origine nous vient des Molluques? cela donne un gout très particulier au rougail
Bon appetit
S2J

[caramellou]

une autre recette quasi -similaire pour le rougail tomate:4 belles tomates,1 petit oignon,,sel,piment oiseau(quantité en fonction de votre goût:ils sont trés forts!),1 morceau de gingembre frais.(possible de le remplacer par un zeste de combava).
Emincer les tomates .hacher finement l'oignon.Au pilon,ecraser ensemble le sel,piment et gingembre.Mélanger avec les tomates dans le pilon.
Attention à ne pas réduire en purée les tomates!
Accompagne le riz +un bon cari ou un rougail saucisses par exemple.

[S2J]

Merci Caramellou de ta seconde recette,
Par ailleurs il ne faut pas confondre le rougail tomate (condiment) avec le rougail saucisses qui lui est cuit dans la tomate avec des ingredients legerement differents.
Je donnerai par la suite la recette de ce fameux rougail saucisses

Bien à toi S2J

[punch974]

Tiens un créole

Tu peu préparé à l'avance sans probléme de tomate qui rend sont eau....................... il faut salé 5minutes avant de servir .
Autre astuce que tu peu utilisé avec le rougail tomate c'est de mettre des olives dénoyeauté et laissé masséré, pour un apréro.
Et sans oublier un ti bout 'gingembre"...!!!