[alextrem]

Poulet marengo

1 poulet
20g de beurre
Huile d'olive
Persil
3 càs de farine (facultatif)
1 verre de vin blanc
10 champignons de Paris
3 échalotes
1 gousse d'ail
3 càs de concentré de tomates
sel, poivre

Préparation 15 min
Cuisson 45 min

- Découper le poulet en morceaux.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.
- Hacher finement échalotes, ail et persil.
- Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien dorés.
- Saupoudrer les échalotes, ail et persil sur le poulet.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter la farine et le vin blanc.
- Remuer et laisser frémir pendant 30 min.
- Découper les champignons, verser le concentré de tomates dans la cocotte et ajouter les champignons.
- Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 15 min

[Muscade]

Merci Alex pour ces deux recettes très sympathiques

[alextrem]

Muscade, j'ai laissé d'autres recettes de poulet dans le post "quelques recettes montiti". J'en ai d'autres encore, je les inscris au fur et à mesure !
Bises

[TOUFY]

Coucou Alex,

Ta recette a l'air délicieuse mais attention : farine...

Sinon, je la testerai bien tout à l'heure...

Bisous

[alextrem]

Hello Toufy,

J'ai écrit la recette originale, mais dans mes sauces je ne mets jamais de farine. A la place, je double la portion d'oignon et ça épaissit tout aussi bien (c'est un truc de cuisinier).

[alextrem]

Timbale de saumon et courgette (recette de kscades)

Préparation : 10 mn. Cuisson : 2 à 3 mn au micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive


Préparation :

1) Râper les courgettes.
2) Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver et laisser un peu refroidir.
3) Battre les oeufs et la crème en omelette.
4) Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
5) Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
6) Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
7) Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 mn selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y à que ça de vrai!)

N'étant pas une adepte de la cuisson au micro-ondes, j'ai passé la réparation au four 20 min Th 180.

j'ai ajouté dans la préparation 1 poignée de quinoa que j'ai moulu, histoire d'épaissir un peu. Avantage : ça cale plus et le jus rendu par les courgettes est absorbé.

[barbye]

Bonjour,
Je n'arrive pas à savoir si on peux melanger les legumineuses avec de l'huile d'olive en phase I. Selon certains post on peut et d'autres pas. Merci de me donner qq conseils!
J'ai acheté le livre mais je dois avouer que j'ai du mal avec la methode qui parait simple mais ne l'est pas tant que ça!

[alextrem]

Oui Barbye, tu peux associer certaines légumineuses avec des lipides, mais seulement les légumineuses qui ont un index glycémique inférieur ou égal à 35.
J'ai fait un tableau sous Excel récapitulant les différents index gly, si ça t'intéresse, envoie-moi ton adresse e-mail par MP, et je te transmettrai le tableau !

[Blueby]

Barbye a écrit :
J'ai acheté le livre mais je dois avouer que j'ai du mal avec la méthode qui parait simple mais ne l'est pas tant que ça!
........
Bonjour Barbye,

Ne t'inquiète pas ! Moi aussi j'ai trouvé que c'était un peu compliqué au début d'appliquer la méthode Montignac. C'est simplement parce que ça bouscule certaines habitudes.

Un conseil : j'ai photocopié en A4 les pages d'exemples de menus du livre "Je mange donc je maigris et ..je reste mince ". C'est sur le frigo et au début j'en avais une copie aussi dans la voiture pour les courses et dans le sac à main au cas où.
Je me posais sans arrêt des questions dans ma tête sur ce que je pouvais ou pas manger ou associer. Mes hésitations ont duré deux semaines environ.

Autre conseil : Alextrem m'a adressé par e-mail son tableu d'index glycémiques. C'est vraiment pratique... Merci encore Alex !

Dernier conseil : continue de poser tes questions sur le forum... Y'en a toujours au moins une qui a la réponse !

Allez ! On continue !
Bonne journée
Blueby
xxx

[barbye]

Merci bq pour tes conseils et ton encouragement . Tu as tres bien compris ma difficulté à appliquer la méthode.

Alex m'a fait passer le tableau d'indice glycémique. Merci encore alex .

Je vais utiliser tes astuces pour mieux intéger la méthode

Bizz

[elisect32]

Une entrée sympa :

Prendre des pots individuels de formage blanc faisselle.
Démouler sur une petite assiette et présenter avec un assortiment de fines herbes (ciboulette, persil, basilic...) et sel et poivre, éventuellement un peu de crème fraîche pour les gourmands !!
C'est très frais et ça convient bien pour une entrée originale au cours d'un repas lipidiques !!!!

J'ai piqué l'idée dans la carte des grills "courte paille" !!!!

[alextrem]

QUINOA FORESTIÈRE 4 personnes, Prépa 35 min

· 2 verres de quinoa
· 500g de champignons de Paris
· 250g de tomates
· 2 oignons
· 1 gousse d'ail
· huile d'olive
· 1 citron
· thym, laurier, sarriette
· sel marin

- Enlevez le bout terreux des champignons, essuyez-les et coupez-les en quatre.
- Dans une poêle, faites rissoler les champignons à feu vif dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.
- Hachez finement l'ail et les oignons. Faites-les revenir dans l'huile, dans une cocotte à fond épais.
- Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en petits dés.
- Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates, une cuillerée à café de thym et autant de sarriette, 1 feuille de laurier.
- Salez et laissez cuire tout doucement, sans couvrir, pendant 25 minutes
- Pendant ce temps, plongez le quinoa dans 4 verres d'eau bouillante salée.
- Laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les grains aient tous éclaté.
- Lorsque les tomates sont cuites, ôtez la feuille de laurier et ajoutez les champignons. Aspergez de jus de citron à votre goût.
- Plongez un moule en couronne dans de l'eau froide puis garnissez-le de quinoa.
- Démoulez aussitôt dans le plat de service et disposez les champignons au centre.
- Servez aussitôt.

[alextrem]

LENTILLES A L'AIL

300g de lentilles
4 gousses d'ail
4 petites tomates
2 oeufs
Curry
Sel, poivre

-Faire bouillir les lentilles dans 1/2l d'eau salée
-Faire revenir l'ail en petits morceaux dans de l'huile d'olive
-Ajouter les tomates coupées en dés
-Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson et les ajouter à la préparation
-Ajouter le curry, sel et poivre à volonte
-Laisser mijoter 10 minutes
-Faire cuire les oeufs sur le plat et les servir sur les lentilles[/b]

[alextrem]

LENTILLES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

300g de lentilles vertes
1,5 litre d'eau
1 oignon haché et un oignon entier piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de sauge et d'hysope
sel-poivre
500g de champignons des bois (ou autres): cèpes, coulemelles, rosés des prés, coprins chevelus
Huile d'olive

-Essuyer les champignons, ôter les pieds des coulemelles et des coprins, et mettre le reste à rissoler dans une poêle, en entier, avec l'huile d'olive, pendant quelques minutes.
-Porter l'eau à ébullition avec les oignons et les aromates. Y jeter les lentilles et laisser cuire une demi-heure (ou moins, selon le type de lentilles utilisées).
-Réunir les lentilles et les champignons, ôter les branches de sauge et d'hysope ainsi que la feuille de laurier et déguster

[alextrem]

Taboulé Quinoa

Pour 4 personnes : 250 g de Quinoa, 3 citrons, 1 concombre, 2 tomates, 2 oignons, 1 poivron, pois chiches, fines herbes (menthe, persil, ciboulette, estragon), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Cuire la Quinoa avec 1 jus de citron et une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Emincer les oignons, tailler la tomate, le poivron et les concombres en brunoise, puis les mélanger au plat de Quinoa.
Mettre la préparation au réfrigérateur pour la nuit (facultatif)
Avant de servir, ajouter le sel, le poivre, les pois chiches et les fines herbes ciselées.