[Dubaï]

Bonjour ,

J'ai essayé de trouver une recette de tajine aux figues et volaille, sans succès .
Il me semble pourtant en avoir déjà vu en feuilletant les livres de cuisine à la Fnac ou ailleurs.
Pourriez-vous m'éclairer

Dubaï

[vanessa]

Bonjour,

j'ai une recette de tajine agneau et figues (tirée d'un CVF de l'année dernière)

pour 4 pax,

morceaux d'épaule d'agneau
8 figues
250g oignons
1cs miel
1 cc gingembre
1/2cc cannelle
2 pinceés safran
125g amandes mondées
50g beurre
coriandre
sel

Faire dorer les mx de viande dans le beurre.
Ajouter les oignons émincés, les épices, le miel et le sel.
Ajouter 75cl eau, porter à ébullition et cuire 1 h à couvert à feu doux en remuant souvent.
Ajouter alors les amandes et cuire 30 min de plus.
Ajouter alors les figues coupées en deux et cuire à découvert 30 min sup jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Au moment de servir, mettre de la coriandre ciselée.

Voilà.

Je n'ai pas testée cette recette, mais celle du tajine aux abricots et amandes est très bonne.

à +

Vanessa

[vanessa]

Hello Dubaï,

y'a qu'à demander!!

800g épaule agneau en morceaux
250g abricots secs
4 tomates
4 oignons
4 g ail
1 morceau gingembre frais
1 p cumin poudre
1 p cannelle poudre
1 piment oiseau
2 doses safran
1 cs grains coriandre
6 cs huile olive
2 tablettes bouillon volaille
125g amandes mondées

Four 160°C
Faire tremper les abricots dans 40cl eau chaude + bouillon.
Dorer la viande, faire revenir oignons et ail.
Ajouter tomates concassées, cuire 10min.
Dans un plat (à tajine ou à four), mettre la viande/tomates, les abricots/bouillon, les épices, saler, couvrir d'alu et cuire 1h15.
Ajouter les amandes 15 min avant la fin de la cuisson (on peut les faire griller avant).

à +

Bonne cuisine du monde alors,

Vanessa