[Annachose]

je ne pense pas que ça soit une question de sucre.
faudrait que je compare avec mes autres recettes de "cookies"...
il y a beaucoup de levure chimique dans cette recette... et yaourt + oeuf, pour la quantité de farine... ça donne BCP de moelleux.
Trop de liquide, quoi, et de levure chimique...
Ils lèvent trop et ne peuvent pas cuire assez longtemps sans brûler.

hmmm...
je vais étudier la question

[Jean-Louis]

tu penses qu'en mettant moins de yaourt (ou pas du tout) je pourrais me rapprocher du cookies?

[Annachose]

probablement.
à la limite, met un peu de liquide, style eau ou lait, mais pas de yaourt...pour voir...
fais une demi-recettes, pour pas trop gaspiller
mais en mettant de l'avoine à la place d'une grande partie de la farine, ça pourrait aider...l'avoine absorbe d'avantage d'humidité...

tout ça mérite des essaie, mais je te préviens, ce sont des hypothèses seulement

[Annachose]

bon...je suis plongée dans mes livres de recettes traditionnelles des États-unis, dans la section "Cookies"

Difficile de déterminer qu'est-ce qui cloche...puisque les ingrédients sont très différents...
Est-ce parce qu'il y a trop de liquide dans les tiens? (le yaourt rend beaucoup d'eau)
(Et eux mettent toujours beaucoup de flocons d'avoine...ça absorbe bcp de liquide)
est-ce carrément la question du sucre? Eux mettent toujours de la cassonade...c'est vrai que ça change la texture...

Ils ne mettent pas de 'liquide' outre les oeufs ou alors 1 cas de lait...
peu de farine, au bout du compte, sur le total des ingrédients secs...
Beaucoup de trucs absorbant l'humidité (noix, raisins, avoine, etc...)

et un peu de beurre...
Manque-t-il de MG dans ta recette? est-ce que ça a une influence sur la texture (ils en mettent pas des tonnes...4 cas de beurre pour 4 douzaines de biscuits... mais ça fait peut-être une différence... peut-être que les matières grasses aident à cuire le dessus sans tout brûler??)

Toujours un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude...les deux produits ne doivent pas avoir exactement le même effet... (1/2 cac de chaque pour 4 douzaines de biscuit, seulement...)







en résumé...je crois qu'il y a trop de liquide dans ta recette, en plus du fait qu'il y a peu d'ingrédients en absorbant comparativement à la plupart des recettes de cookies.
ils gonflent trop... (trop de farine, de levure et de liquide par rapport aux autres ingrédients... ca fait comme un gâteau ou un muffin...)

[Jean-Louis]

Moi aussi j'ai ajouté la photo!

[Cookie-dough]

Hey hey
alors, j'ai testé aujourd'hui, sans yaourt, avec à la place 60 ml de lait de soja, de la cannelle, des morceaux ( presque 100 gr ) de figues sèches, quelques minis, mais alors très très très peu de pâte d'amandes.
100 gr de farine et 50 de flocons. 3 mini pincées de sucre roux ( qui pourront être supprimées la prochaine fois, j'en suis sure )

C'est tout simplement délicieux, croquant dehors, moelleux à l'intérieur.

[Cookie-dough]

Désolée pour l'attente, voici la photo :

[nattydread21]

Ne changez rien à cette recette, c'est une pure merveilleeeeeeee!!!

Merci Jean-Louis, ce n'est pas la première fois que je m'inspire de tes recettes (j'ai en tête une certaine galette des rois y'a pas si longtemps) mais sur ce coup-là, c'est au top pour moi!!

C'est vrai, ce ne sont pas des cookies comme on les connaît. Il n'empêche que c'est DELICIEUX!!

Je te mets même les photos probantes

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Bonne Journée!!

@++

[Jean-Louis]

Bah merci à toi, ça fait plaisir!

[Missfred]

allez hop, une nouvelle recette à tester. En plus, il me semble que j'ai tout ce qu'il faut donc cet après midi...PATISSERIE !!!!

[laurelea]

coucou

je viens de teter la recette j'ai rajoutée un peu de poudre de noisette et a defaut de ppites de chocolat j'ai rapé du chocolat normal ..

mon homme a bien aimé !
moi je m'attendais a des gateau un peu plus consistant.. en tout cas ils sont tres bon !
peut etre que si je mets un demi paquet de levure sa gonflerait moins ..