[fleur54]

bonjour caro 45

je débute et ai une map (machine à pains) unic line 6037, cad une machine très simple mais la seule recette que j'ai faite a été réussie.
je suis intéressée par le poolish, car j'aimerai bien que mes recette soient plus aérées sans ajouter trop de levure.
le maximum de farine que je puisse mettre est 500 grs, dois je réduire la quantité de poolish.
si j'ai bien compris le poolish remplace la levure en partie, dans quelle proportion.
puis je utiliser le poolish pour faire des brioches ?
voici beaucoup de questions, merci d'avance

fleur54

[Alavie]

Bonjour!

J'aurais dû écrire depuis longtemps... mais mieux vaut tard que jamais!

ANIMO, j'ai essayé ta recette de pain de mie... et elle est FORMIDABLE!!!!!!!!

C'est simple, le pain est extra, léger, moelleux, légèrement brioché et juste ce qu'il faut sucré... Un vrai régal! Si bien que je n'ai jamais eu besoin d'essayer d'autres recettes, la tienne a été adoptée dès le 1er essai! (Je diminue seulement le sel à 1 cs car je le trouvais un brin trop salé).

Alors merci infiniment pour ta recette!

Bisou

alavie

[manue45]

je cherche depuis longtemps une recette de pain de mie (extra moelleux ) et je vais testé celle ci
juste une question avez-vous essayé la cuisson au four si oui combien combien &

[Alavie]

bonjour manue45,

ce pain de mie te séduira j'en suis sûre!

Il est effectivement trÈs moelleux, surtout toute la partie supérieure... presque de la brioche, un vrai délice!

Non, je n'ai jamais testé la cuisson au four, désolée...

En totu cas, il faut essayer cette recette!

Bisou

alavie

[manue45]

essai concluant
cuit au four 30 mn 180°C
super
tartines grillées avec du beurre ma fille adore
reste à tester en sandwich
@+