[chriscat]

J'ai reçu cet appareil super pour mon anniversaire.
Avez-vous d'autres recettes que celles de la notice
Merci d'avance

[choupette271]

la chance !!!!! as tu trouvé ton bonheur en recette ou sinon que cherche tu xc omme style de recette

[chriscat]

choupette271
As-tu cet appareil ?
En effet c'est super
Je cherche des glaces faciles à faire.
J'en ai avec beaucoup de jaunes d'oeufs : bof
et d'autres avec crème anglaise, pas toujours facile à réussir, mais j'ai lu une astuce dans
le dernier livre des desserts de Sophie, qu'on pouvait mettre une c. à café de maïzéna, as-tu déjà fait cela ?
En tout cas merci pour ta réponse.

[sylviane146]

Chriscat qu'as-tu comme turbine ?
moi j'aie la Nem.... depuis peu et dans mes recette ils disent de faire une crème anglaise et d'y incorpôrer 1 c à Café de maîzena et elles sont très bonne
bonne soirée
sylviane

[pasturier]

bonjourrrrrrrr,
pourquoi mettre de la maïzena, pour pas rater votre crème anglaise?, allez un petit conseil c'est très facile la crème anglaise, suivez bien la recette dans l'ordre.
1)préparez un litre de lait, 8 jaunes d'oeufs dans un saladier et 250 g de sucre en poudre dans le verre mesureur ou sur la balance.

2) un récipient avec de l'eau très froide ou avec des glaçons 'disons une cuvette

3)mélangez vos jaunes d'oeufs et le sucre, rapidement, vous constaterez que le mélange blanchi, c'est bon

4) votre lait est chaud mais non bouillant, (vous pouvez mettre le doigt dedans c'est juste un peu plus chaud) versez le sur le mélange jaune/sucre et remettez le tout dans la casserole, remettez à feu doux, prenez une cuillère en bois et mélangez délicatement en faisant un mouvement de va et vient en forme de 8. de temps en temps levez votre cuillère en bois et passer le doigt dessus si cela marque votre crème est cuite, arrétez le feu et mettez la dans le saladier et celui çi dans la cuvette d'eau froide,
en fait le seul problème c'est la chaleur, pas assez la crème est pas cuite, trop chaud elle grène (la maïzena fait "semblant" que votre crème est cuite, en fait vous faites une crème patissière liquide, donc des glaces lourdes.
mélangez jusqu'à complet refroidissement et mettez au frigo, faites la toujours 24h à l'avance elle ne sera que meilleur, on dit qu'elle mature.
si par hazard vous avez raté la cuisson, plein de petit grains se sont formés, pas de panique, il y a une solution, prenez votre blender ou votre mixer, enfin un robot qui tourne assez vite, et en avant la crème anglaise un peu refroidie mixer et voila votre crème anglaise est redevenue lisse.

cela vous semble compliqué, je vous assure que c'est très facile et certainement meilleur qu'avec la maïzena
amitiés gastronomiques

[chriscat]

Coucou sylviane146
J'ai la magi mix
Dernière expérience :
250 g de fruits rouges surgelés (mixer)
250 g de sucre (200 g auraient suffit)
200 ml de crème fraîche liquide (1 peu + car les petits bidons font 25 cl)
Mettre le tout dans le blender et mixer à nouveau.
Je fais refroidir la machine le temps de la préparation.
Ensuite 25/30 mn et

[sylviane146]

Bonjour Pasturier,
j'aie mis un peu de maîzéna car c'est dans la recette du " grand livre des galces de chez Hachette "
mais moi je fait ma préparation dans le thermomix
bon WE
sylviane

[yaguel]

[chriscat]

Merci yaguel
Je fais déjà des glaces à base de fruits (congélateur à vider )
Aux framboises, mirabelles etc.
Je mixe 250 g de fruits
j'ajoute 200 g ou moins de sucre et 1 bidon de crème liquide
et hop à turbiner
C'est surtout pour les glaces genre rhum/raisins de chez Picar
ou glace vanille, caramel etc. dans lesquelles je trouve qu'il y a beaucoup d'oeufs

[yaguel]

Yakadmandé

Glace vanille sans oeufs

40cl de lait entier
1 càs de lait écrémé en poudre
100g de sucre semoule
1 noisette de beurre
1 gousse de vanille

Dans une casserole, verser le lait. Fendre la vanille dans sa longueur et gratter les graines à l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau.
Placer graines et gousse dans le lait et porter à ébullition.
Ajouter le sucre semoule, le lait en poudre, foutter afin de dissoudre dans le lait chaud.
Oter la gousse de vanille et verser la préparation dans un saladier. Ajouter le beurre. Donner un coup de fouet pour lisser la crème.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Glacer en sorbetière.

[chriscat]

Hi hi
Je demande, je demande
As-tu un livre sur les glaces, car sur le mien pas grand chose
J'ai vu dans le post de sylviane146 : "Le grand livre des glaces Hachette"
le connais-tu
Merci

[yaguel]

Oui, je connais ce livre.
Je l'ai feuilleté et je lui ai préféré "Glaces et desserts glacés" de Pierre Paillon & Christophe Felder aux Editions Minerva dont sont tirées les recettes sans oeufs ci-dessus.
Allez...je tente un lien url le paradis des glaces en espérant que ce lien ne soit pas karchérisé

[chriscat]

Miam
Super ton site, hop dans mes coups de coeur
D'ailleurs il faut que je les sauvegarde ceux-là car avec les coupures d'électricité de ces jours derniers en région parisienne, j'ai eu peur, mon ordi s'est arrêté en plein travail

[chriscat]

ayé
J'ai commandé ton livre
Je l'avais déjà sélectionné pour mes prochains achats sur alapage

[yaguel]

hahaha
Tu ne perds pas de temps, dis donc !
Quand tu le recevras, je t'encourage à aller jeter un oeil au carnet d'adresses, catégorie "Meilleurs produits". La première adresse citée est exceptionnelle ! Rien que pour l'odorat et les yeux, ça mérite une visite.
Même les touristes s'y rendent !