[mamiange.59]

POULET MARENGO

Faire chauffer dans la cocotte un mélange de margarine et d'huile d'olive, et faire revenir les morceaux de poulet, dès qu'ils sont bien dorés de toutes parts Les retirer et ajouter un hachis d'oignons d'échalottes d'ail et de persil :

2 OIGNONS 2 ECHALOTTES 2 GOUSSES AIL 2 CS PERSIL HACHE

dès qu'ils sont bien blondis remettre les morceaux de viande saupoudrer de maizéna et bien mélanger pour faire pénétrer la farine dans la sauce et ajouter 1 verre de vin blanc sec - du bon ! -
ajouter des tomates pelées ou fraîches selon la saison puis des champignons frais poelés, du poivre et recouvrir le poulet au 3/4 par du bouillon préparé par des cubes de boeuf et de l'eau chaude
Laisser réduire la sauce en mijotant le tout au minimum 2 H et si nécessaire ajouter avec modération le reste de bouillon préparé

allez bon appe !