[SAJUMA]

J'ai essayé la recette hier soir sans croûte et j'ai fait cuire dans quatre moules à souuflé individuels en porcelaine .Je les ai fait cuire une heure à chaleur tournante (th 5-6) et ça a beaucoup gonflé (mais pas débordé) j'avais mis comme parfum de la vanille liquide et c'était bon mais n'avait pas le goût du tourteau,d'autant plus que je n'avais que du fromage de vache.Ca donne une bonne idée de soufflé;(à manger à la sortie du four)Amitiés .Sajuma

[ysa29]

salut sajuma!!!
d apres toi!!le gout qui te manquait etait du a l absence de fond de tarte???
moi je lai egalement fait avec du fromage blanc au lait de vache !!et il est certain que l on arrive pas a trouver ce ptit truc en +qui donne le gout du vrai tourteau( industriel)!!mais la !! ca reste leur secret de fabrication!!
je ferais d autre essais prochainement pour justement trouver ce ptit quelque chose qui manque et je te tiens au courant!!
bises
ysa29

[SAJUMA]

Le goût différent vient sûrement de la cuisson dans le fond de pâte brisée .Le contenu reste crémeux quand c'est du vrai tourteau( et si on n'aime pas la croûte on ne mange pas le dessus) mais surtout du fromage de chèvre et les vrais tourteaux faits "maison" n'ont rien à voir avec les tourteaux du commerce même avec ceux des boulangers de la région;J'ai vu que sur le forum il y avait toute une discussion sur "le tourteau fromager " avec d'autres recettes;amitiés, Sajuma

[Iseult]

Ca y est, j'ai trouve de la faisselle de chèvre au marché ce matin (la fromagère m'avait promis la semaine dernière ... )

Je vais enfin pouvoir me lancer mais je n'ai pas de moule à soufflé...
vous croyez que je peux le faire dans un cul-de-poule simplement chemisé???

[SAJUMA]

Je te conseille de le beurrer;tu peux essayer!Bon appétit ;Sajuma

[Jean-Louis]

dans un moule a manqué c faisable ou pas?

[ysa29]

jean louis!!je pense que la cuisson dans un moule a manqué est possible mais le vrai tourteau se cuit dans un moule type soufflé
essaye et tu nous tiens au courant de ton resultat!!le gout et la texture y seront sans aucun probléme
bye

[Mellow]

Pour la cuisson du trouteau fromager, j'ai vu dernièrement une émission Pour la cuisson du tourteau fromager, j'ai vu dernièrement une émission culinaire dont j'ai oublié le nom, qu'ils recommandaient 45 minutes de cuisson à four préchauffé à 210° : 10 min à 210° chaleur tournante + 35 min à 180°.
Mon tourteau est sorti bien gonflé et n'est pas retombé.