[Scarlett O'hara]

bonjour a tous
voila une recette que je fais souvent et qui a toujours du succes en plus c'est rapide
salut



Ingrédients :
4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g (1/3 lbs)
6 tomates
200 g d'olives vertes dénoyautées (1/2 lbs)
3 filets d'anchois à l'huile
1 cuillère à soupe de câpres
½ citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Ebouillantez les tomates et pelez-les. Epépinez et coupez-les en dés.
Découpez 4 carrés d'aluminium. Déposez sur chacun un morceau de cabillaud. Entourez-les de tomates. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Formez 4 papillotes. Faites-les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7, 400°F).
Entre-temps, rincez et épongez les olives. Mixez-les avec les filets d'anchois, les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Relevez d'un filet de citron et poivrez.
Pour servir, ouvrez les papillotes. Déposez le poisson et les tomates sur des assiettes. Recouvrez chaque filet de cabillaud de tapenade.
Servez avec des épinards en branches.

Source : Femme actuelle Nos meilleurs menus pour bien recevoir Hors-série printemps-été