[vanhi]

Recette et


Halwa de bettraves :

Ingrédients :

500g de bettraves
3 vàm de sucre
8 graines de cardamomes en poudre
des noix de cajou
1/2 vàm de beure clarifié (ghee)
1/4 vàm de lait
1/4 vàm d'eau

: vàm = verre à moutarde

Préparation :

Faire revenir les noix de Cajou dans une poêle avec le ghee jusqu'à qu'elle roussissent.
Ajouter le lait, puis baisser le feu au minimum.
Ajouter la cardamome en poudre pour parfumer le lait.
A ébullition, ajouter la bettrave préalablement hachée.
Laisser le feu à faible intensité et cuire les béttraves.
Lorsque celles-ci sont cuites ajouter le sucre.
Mélanger la pépration de temps en temps jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Sortir du feu et étaler sur un plaque. Le gateau doit avoir 2 cm d'épaisseur.
Laisser refroidir et couper en losange.

Le halwa de bettrave conait beaucoup de succès de part sa couleur et son apparence inhabituelle et par son goût fondant et sucré