[Marilyne]

BONSOIR

PAIN BEAUJOLAIS (Phillipe Goubet)

80g saucisson sec
8g levure boulanger
400g farine type 55
25cl Beaujolais
9g sel
1 CAS d'huile

Coupez le saucisson sec en petits cubes, reservez à T° ambiante.

Faire un levain, avec la levure et le Beaujolais en battant au fouet.

Au robot, mettre la farine + le levain; faire tourner doucement pendant 5mn, puis 5 autre mn plus vite.
Ajouter le saucisson, le sel, l'huile et mélangez bien. Mettre en boule.

Couvrir, laissez lever pendant 45mn. Au bout de ce temps, façonner des petits pains en coupant la boule en 16 portions égales.
Façonnez avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même pour redonner de la force à la pâte.

Laissez lever encore 45mn. Entaillez les pains, enfournez à 210° four préchauffé pendant 12 mn.

Recette testée: délicieuse à n'importe quel moment de la journée!! Et cuite au four à pain encore meilleur!

AMICALEMENT MARILYNE

[SISSI70]

Cette recette sera très bien pour notre soirée beaujolais nouveau. Mais est ce que quelqu'un peu me donner la date?

[Géranium]

Anne a raison c'est toujours un jeudi et le3ème du mois de novembre à partir de 0 h 00 le jeudi matin donc on peut aussi considérer que c'est le mercredi soir juste après 23 h 59 mn 59 s


Bizz

[decxc1]

il est indique de faire le levain avec le beaujolais mais faut il le laisser reposer?

Ca marche avec de la levure de boulangerie deshydratée?

Merci

[Missrimel]

Le levain qui est indiqué dans la recette est en fait de la levure de boulanger diluée dans le beaujolais... Je pense donc qu'il est inutile de le laisser reposer...

[Jean(Fil de masse)]

Salut
D'accord,mais on ne peut plus l'appeler"levain"
A+
Jean

[Missrimel]

Oui, c'est de la levure de boulanger... Rien à voir!

[constance]

salut à toutes et tous
je fabrique un pain au beaujolais et saucisson ...
1/4 seigle et 3/4 blé...je procède comme pour un pain normal; melange des farines, c'est le beaujolais qui remplace l'eau .ma pâte attend une 1/2 H, puis j'incorpore le levain...
Qd j'ai bien pétris, j'ajoute le saucisson sans peau (et cru) et le sel...une bonne nuit pour la levée( pousse lente)LE lendemain, je fais retomber, j'attends la reprise de levée, j'enfourne à 250°
Mes amis...je ne vous parle pas de l'odeur dans la cuisine, l'apero est une fête...le repas qui suit doit assurer aussi.
EN bref, le pain est très gouteux, mais la mie + dense qu'à l'ordinaire, ne ratez pas le point de cuisson, il faut que le levain est encore assez de pêche pour permettre au pain de gonfler à la chaleur
bon pain et @ +
constance