[Mercotte]

SUCCES AU CHOCOLAT

6 blancs d'œufs, 360g de tant pour tant, 300g de chocolat bitter, 250g de crème double, cacao amer en poudre.
Se prépare la veille.
Bouillir 1mn la crème fraîche, retirer du feu et incorporer le chocolat coupé en morceaux. Remuer pour avoir 1 mélange lisse. Couvrir et refroidir..
Mélanger délicatement le tant pour tant aux blancs montés en neige ferme. Beurrer et fariner une plaque téfal et étendre l'appareil régulièrement. Cuire 7 à 8mn à 250°. Démouler, refroidir, couper en 2 rectangles égaux. Recouvrir 1 gâteau de ganache, poser dessus le 2ème gâteau, côté lisse à l'extérieur, étaler le reste de la ganache, poudrer de cacao et décorer selon votre goût. Sortir du froid au moins 1h avant de consommer.


Mercotte