[elsa37]

Velouté d'asperge!

1 bocal d'asperges blanches
1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé
réalisé avec 1/2 tablette
1 cuillèrée à soupe rase de fécule de pommes de terre
2 dl de lait
1 cuillèrée à soupe de crème fraîche
1 cuillèrée à soupe de cerfeuil ciselé
sel poivre.

Egouttez et rincez les asperges.Coupez les pointes (3cm) que
vous mettez de côté.Faites chauffer le bouillon (1/2 tablette)
avec le lait jusqu'au frémissement.Délayez la fécule de pomme de terre dans 1 cuillèrée à soupe d'eau et versez le tout dans le bouillon.
Mélangez bien.
Ajoutez alors les tiges d'asperges,salez,poivrez et faites cuire 4 à 5
minutes .Passez ensuite la préparation au mixeur,puis au tamis,afin
d'obtenir un velouté bien lisse.
Ajoutez délicatement les pointes et la crème et réchauffez doucement 1 à 2 minutes.
Servez dans des assiètoutes creuses et parsemez de cerfeuil.
Bonne journée.Elsa 37.