[choubouloute]

Mousse brésilienne

4 personnes
4 jaunes d'oeufs
4 c. à s. de sucre
3 c. à c. de café instantané
1/2 tasse d'eau chaude
125 g de crème fraîche battue
2 c. à s. d'amandes effilées

Faites dissoudre le café dans l'eau chaude.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre afin d'obtenir une substance mousseuse.
Réchauffez-la petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélanse
s'épaississe.
Incorporez avec précaution le café en continuant à fouetter
(ça ne peut pas bouillir).
Laissez refroidir.
Quand la mousse est froide, ajoutez la crème fraîche battue. Versez dans des verres et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 h.
Faites dorer les amandes effilées à feu très doux et parsemez-en la crème.
b-recette.be





Confiture de lait (dulce de leche)
- 1 litre de lait
- 400 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue

Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2h à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes.

Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié.
Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.

Verser dans des pots en verre.

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