salut tout le monde,
J'ai décider de faire une soirée "tartine" pour mes 30 ans :
Je recherche donc des idéés de préparation à tartiner de l' apéritif au dessert .merci d' avance .
Bonsoir, Célinec,
Les idées de crépuscule me semblent j'ai aussi deux recettes de tartine, si cela t'intéresse, magrets et crottin de Chavignol (pain de campagne/crottin de Chavignol/filet de magret de canard fumé sous vide/ail/huile d'olive) ou océane (pain complet/fromage blanc/feuilles de salade/saumon fumé/citron, sel, poivre).
Bonne soirée !
J'ai quelques recettes toutes simples à faire, en petites quantités pour l'apéro ou en plus grosses pour l'entrée...
CROSTINIS AU FROMAGE
Frotter à l'ail de minces rondelles de baguette. Arroser d'1 filet d'huile d'olive, tartiner avec confiture d'oignons (en pot dans les GMS). Garnir de bûche de chêvre et de thym. Passer vite sous le gril, servir assitôt.
BRUSCHETTES AU JAMBON
Couper en fines tranches 1 fougasse. Faire griller, arroser d'huile d'olive. garnir avec jambon cru+1 petit quartier de tomate+feuilles de roquette+fromage de brebis sec râpé.
MINIPITAS AU POULET
saler, poivrer, parsemer de cumin des lamelles de blanc de poulet. Dorer à l'huile, poser sur des minipitas (rayon pain). Recouviri d'houmous (purée de pois chiches, rayon traiteur), saupoudrer de paprika. Décorer de tomates, d'oignon, de persil hachés.
NACHOS A LA DINDE
Etaler sur chips 1cs sauce mexicaine en bocal. couvrir avec 1 morceau d'avocat+thon blanc au naturel égoutté. Mélanger crème épaisse+jus citron, en poser 1cc sur le thon, saupoudrer de paprika.
Je fais des tartines espagnoles pour presuqe tous mes apéros,c'est très simple chacun se la fait :
Tu grilles des tranches de pain de campagne (si elles sont grandes coupe les en deux) :
Et tu sers ton pain dans une jolie panière avec comme accompagnement : gousses d'ail épluchées, huile d'olive, tomates coupées en deux, anchois frais marinés ou à l'huile, jambon cru ou assortiment de charcuteries.
Le but étant de frotter son pain à l'ail, de frotter ensuite la tomate, de mettre un filet d'huile d'olive et de choisir une garniture type charcuterie ou anchois.
C'est le pan amb tomate catalan.
En plus comme tu ne garnis pas pour tout le monde chacun peut se faire sa tarine à son goût.
Tu paux rajouter d'autres garnitures à ton goût : fromages...
Pain de mie + sardines en boîtes + beurre + sel & poivre (ou piment de cayenne) + tomates fraîches + râpé + olives noires ...
Ecraser les sardines égouttées avec le beurre ramolli,
Ajouter sel & poivre (ou piment)
Tartiner du mélange, les tranches de pain de mie grillées légèrement,
Déposer sur le dessus des tranches de tomates, du râpé et quelques morceaux d'olives noires
Bonne soirée
Dernière édition par **Caloo** le 03 Oct 2006 [20:25]; édité 1 fois
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La liberté ne peut être que toute la liberté, un morceau de liberté n'est pas la liberté.
Max Stirner
Pour l'apero moi je fais revenir des oignons emincés avec des tout petits lardons Une fois revenus je les mélange a de la vache qui rit et je tartine des tranches de pain de mie et les passe au four pour dorer légerement
Server chaud
Je te propose des tartines façon tartes flambées (Alsace)
Il te suffit de mélanger de la crème épaisse avec un oeuf de saler et poivrer et de tartiner ton pain (de mie ou de campagne selon les goûts) et de mettre quelques lardons allumettes et des oignons émincés et de passer au four 10 min.
Si tu préfère tu peux rajouter du fromage râpé.
4 tranches de pain de campagne
1 coeur de laitue détaillé en lanières
2 blancs de poulet
Le jus d'un demi citron jaune
1 oignon blanc frais
1 petite gousse d'ail
2 belles tomates bien mûres
150g de fromage feta conservée dans l'huile
1 avocat coupé en cubes de 1 cm
une dizaine d'olives noires dénoyautées
Sel, poivre; huile d'olive
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux d'environ 1 cm de large.
Dans une jatte, mélangez l'oignon émincé, le jus du demi citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Versez les morceaux de blancs de poulet et laissez mariner 20mn.
Otez les blancs de poulet de la marinade, épongez, et faîtes-les revenir à la poêle 10 mn.
Découpez les tomates en petits cubes en conservant le jus.
Otez le germe de la gousse d'ail et hachez l'ail.
Dans une casserole, faîtes chauffer les cubes de tomates dans un petit peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez l'ail.
Laissez chauffer juste le temps que la chair des tomates commence à fondre.
Otez du feu et laissez refroidir
Grillez légèrement les tranches de pain afin de les réchauffer et maintenez-les au chaud jusqu'au moment de servir.
Disposez sur chaque tartine : un peu de salade verte, quelques cubes de poulet, une cuillère à soupe de tomates,
quelques cubes de feta et quelques cubes d'avocat.
Décorez de 2 à 3 olives par tartine et servez.
Tartines aux oeufs frits
pour 4 personnes
4 tranches de pain de campagne
4 oeufs
2 gousses d'ail
4 cuillères à café d'huile d'olive.
Quelques brins de persil frais haché
Grillez au four sur la grille les tranches de pain de campagne dessus dessous. Otez-les du four.
Coupez en deux les gousses d'ail (sans les peler).
Frottez chaque tartine avec une moitié de gousse d'ail.
Salez légèrement.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faîtes frire les oeufs, brouillez-les. Salez et poivrez.
Partagez les oeufs brouillés en 4 parts égales.
Disposez les oeufs sur les tartines.
Décorez de persil haché et servez immédiatement.
Tartines Libanaises
Pour 2 personnes
100g de pois chiche cuits
4 tranches de pain complet
1 cuillerée de jus de citron
1 cuillerée d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Paprika, sel, poivre
Mixez les pois chiche avec le citron.
Ajoutez à cette purée, l'huile et l'ail écrasé.
Salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de paprika.
Faites griller les tranches de pain.
Disposez la préparation dessus et dégustez.
Tartine au chèvre et au lard
Pour 6 personnes
6 crottins de chavignol
6 fines tranches de lard
6 tranches de pain de campagne
sel, poivre du moulin
Poivrez les crottins, entourez-les d'une tranche de lard et ficelez-les, ou tenez-les avec des piques en bois.
Posez-les sur les tranches de pain de campagne, et faites griller au four quelques minutes.
Servez bien chaud sur un lit de salade.
Tartine de pommes Tatin
4 personnes
4 belles pommes à cuire (ou 6 reinettes)
8 demi- tranches de pain de campagne légèrement rassises, d'environ 3 cm d'épaisseur
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre
40 cl de jus de pommes
quelques feuilles de menthe
Préchauffer le four
Peler les pommes, les couper en 4 en éliminant les parties dures
du centre et les pépins, puis recouper chaque quartier en 4 lamelles épaisses.
Laisser fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire revenir
les pommes de tous côtés.
Dès qu'elles commencent à blondir, les saupoudrer avec 100 g de
sucre en poudre et faire légèrement caraméliser jusqu'à couleur blonde (10 minutes environ).
Beurrer un plat à four de 28 centimètres de diamètre avec 20 g
de beurre et y étaler les pommes rissolées en couche régulière et en rosace.
Verser le jus de pommes dans un plat creux et y tremper les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
Les disposer côte à côte sur les pommes, en les serrant bien l'une contre l'autre.
S'il reste du jus, le verser sur le pain.
Parsemer du reste de sucre en poudre et du beurre en
petites noisettes.
Enfourner à mi-hauteur et faire gratiner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce
que le pain soit d'un beau blond doré.
Au sortir du four, renverser sur un plat de service et séparer
aussitôt les tartines avec une pelle à tarte ou un couteau.
Laisser tiédir.
Décorer chaque tartine avec quelques feuilles de menthe.
Servir tiède ou froid.
On peut accompagner ces tartines de crème fleurette ou de glace à la vanille.
On peut également fortifier le jus de pommes en l'additionnant d'un peu de calvados.
Tartines D'encornets Et Chorizo
pour 4 personnes
12 encornets avec les tentacules
4 filets d'anchois au sel
100 g chorizo doux
4 belles tranches de pain de campagne
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres surfines
3 oignons nouveaux moyens
Le jus d'un demi citron jaune
20 cl d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
1) Peler et couper 1 morceau de chorizo doux de 100 g dans la longueur en bâtonnets. Plonger ces bâtonnets de chorizo dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, aux premiers bouillons les égoutter.
2) Préparer de la tapenade: Dessaler 4 filets d'anchois au sel en les passant sous le robinet, sous un filet d'eau froide. Couper 100 g d'olives vertes dénoyautées en morceaux. Mixer les morceaux d'olive avec les filets d'anchois, 1 cuillère à soupe de câpres surfines et le jus d'un demi citron jaune. Puis incorporer, tout en mixant, 10 cl d'huile d'olive. Cette tapenade doit être suffisamment souple pour pouvoir être tartiner facilement sans être trop lisse, il est agréable de retrouver quelques morceaux en bouche. Elle peut se conserver 10 jours au réfrigérateur recouverte d'un filet d'huile d'olive.
3) Peler puis émincer 3 oignons nouveaux moyens. Chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle. Puis disposer 12 encornets sans les chevaucher, et les dorer légèrement sur chaque face. Puis les débarrasser sur un papier absorbant. Essuyer la poêle, et faire sauter les tentacules, les colorer légèrement également, et les débarrasser sur un papier absorbant. Puis dans cette même poêle, chauffer 1 filet d'huile d'olive, ajouter les oignons émincés et les faire revenir 1 petite minute, ils doivent rester croquants et s'enrober des sucs des encornets. Ajouter les bâtonnets de chorizo, bien mélanger, juste réchauffer, puis égoutter le tout dans une passoire.
4) Toaster 4 belles tranches de pain de campagne.
5) Disposer les tranches de pain toastées sur une plaque de cuisson. Etaler 1 cuillère à soupe de tapenade sur chaque tranche, puis 1 cuillère à soupe du mélange oignon-chorizo. Répartir ensuite les encornets et les tentacules dessus. Arroser chaque tartine d'un petit filet d'huile d'olive, les assaisonner de quelques grains de fleur de sel et de poivre du moulin. Réchauffer ces tartines d'encornet et chorizo 2 minutes dans un four chaud, puis les dresser harmonieusement dans un plat de service et les déguster.
Tartines des Antilles
pour 6 pièces
150 gr de riz long « américain »
Beurre : 30 grammes
Ananas : trois tranches
75 g de raisins secs
12 petits boudins antillais
Pain utilisé : par exemple des pains pitta
Faire cuire le riz
Egoutter le riz et le faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Réserver
Dans la même poêle, faire revenir les tranches d'ananas coupé en dès, ainsi que les raisins secs
Réserver
Toujours dans la même poêle faire cuire les petits boudins antillais
Ouvrir en deux les pains
Disposer le riz
Parsemer de morceaux d'ananas et de raisins secs
Disposer deux petits boudins par sandwich
Refermer les sandwichs
Servir les sandwichs antillais réchauffés au dernier moment
Welsh
par personne :
- 1 tranche de pain de mie
- 100 à 150 g de cheddar
- 20 cl de bière blonde
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- poivre, sel, cayenne
1) préchauffer le four à 210 C (thermostat 7)
2) mettre les tranches de pain dans le four quelques minutes pour les dorer
3) dans ce temps, couper le fromage en petits dés (ou le râper)
4) dans une casserole faire chauffer un petit verre de bière, puis quand elle est tiède,
mettre petit à petit le fromage, le sel, poivre, moutarde .... et faire chauffer doucement en tournant
sans cesse avec une cuillère en bois
5) retirer quand c'est bien fluide et verser sur les tranches de pain grillées
6) faire griller 5 mn au four
NB : on peut ajouter un "oeuf à cheval" sur le welsh
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La liberté ne peut être que toute la liberté, un morceau de liberté n'est pas la liberté.
Max Stirner
Coucou, j'ai goutée dans un restaurant une tartine c'etait du pain de campagne grillé avec une couche de gorgonzola fondu et une fine tranche de jambon fumé un régal...
Bon courage pour faire un choix avec toutes ces recettes....
merci à vous pour toutes ces recettes.
effectivement le plus dure est de choisir .
il faut que ce soit facile à réaliser car on est quand même une 50aine
je comptais mettre pleins d'ingrédients sur la table et que chacun se fasse sa petite tartine!!!!
Il me faudrait aussi des recettes de confiture et compotes originales
je me régale d' avance en voyant les recettes!!!!!
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j'ai aussi deux recettes de tartine, si cela t'intéresse, magrets et crottin de Chavignol (pain de campagne/crottin de Chavignol/filet de magret de canard fumé sous vide/ail/huile d'olive) ou océane (pain complet/fromage blanc/feuilles de salade/saumon fumé/citron, sel, poivre).
Bonne soirée 
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