[ysa29]

bonjour a toutes et tous!!
je voulais vous demander si parmis les recettes que vous avez poster!!
si vous aviez essayer de les mettre au congel!! comme dans les magasins specilisés de surgelés!! comme chez P***D afin de les sortir au cas ou!!un repas!!improvisé!!viendrait a pointer son nez!!
si oui!!avez vous deja tester!!les quels de ses desserts??et comment avez vous procedé??
j attends avec impatience de lire!!vos reponses!!et vos recettes geléés

merci par avance
ysa29

[Jean-Louis]

écoutes comme tu en parles ça a l'air compliqué, ce week end j'ai fait un gâteau, j'ai mangé une part et j'ai mis les 5 autres dans des sachets hermétiques, et hop, au congel! bon c'était des parts de cake marbré au chocolat, par contre j'ai bien pris soin de couper avant pour pas avoir à tout décongeler d'un coup. j'ai déja fait ça avec des parts de quiches, de cakes salés, en fait je congele souvent vu qu'on est que 2 à la maison.

[JessyWessy]

Bonjour,

Il m'arrive très souvent de congeler des muffins, les pancakes aussi (bien les séparer) mais je n'ai jamais essayé de congeler une tarte par exemple ou une forêt noire....

Bizzzzzzzz

[Jean-Louis]

toi c les pancakes, moi c les blinis!
pour les tartes, ma soeur a déja congelé des parts de tarte aux framboises, aucun problème! Pour les forets noires, en fait on fait pas des trucs aussi "élaboré" à la maison mais je ne vois pas ou serait le problème.

[ysa29]

merci pour vos reponses!!
tout ce qui est patisseries!!type cake sucré!ou sales!!!blinis!! petits choux a farcir ect...je congele sans probleme!!mais je voulais parler de dessert style tarte ;amandine ;opera;gateau basque;flan ;foret noire!tatin ect...plus les gateaux!!on va dire de "fete"!!
car quand tu vois la palette de choix qu'il existe dans les grandes surfaces!!j aurais bien aussi!!avoir ca au congel au cas ou!!quoi!!mais les faire moi meme!!
en fait jean louis c'est le procedé qui m embete le plus !!a quel moment congelés!!si il faut juste precuire ou cuire completement !!et tout ca!!quoi!!
bon !!ce que je vais faire c'est que je tenterais bien le coup!!avec une tarte tatin par exemple!!pour commencer!!et voir ce que ca peux donner!!
merci a vous 2 pour vos reponses!!

bye
ysa29

[dinounou]

coucou,
j'ai déjà congelé une tarte amandine (pâte brisée+frangipane+poires) ainsi qu'une tarte aux pruneaux (pâte brisée +frangipane + pruneaux) qu'il me restait en trop d'un repas, je les ais sorti environ 3 semaines après pour 1 autre repas et on n'a pas vu la différence entre 1 tarte qui venait d'être faite et une tarte congelée; donc tu peux aussi congeler une tarte normande ou une tarte tatin.
vas-y sans problème pour les tartes !!!!
il m'est aussi déjà arriver de congeler des gâteaux au chocolat type brownie ou muffins, des petits choux natures (ou des gougère :choux au gruyère) et des cakes.
pour ce qui est des gâteaux avec de la crème, de la mousse ou de la chantilly type fraisier ou forêt noire je n'ai jamais tenté l'expérience alors je ne peux pas te dire.
A+

[ysa29]

merci dinounou!!je vais essayer!!mais apres !!tu laisses degelé au frigo ou tu les repasse un peu au four au moment ou tu veux t en servir!!
quoi qu'il en soit si ca vous interresse j'ai trouver un lien qui peu etre interressant!!
merci!!encore
ysa29


http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=74965

[llana 34]

bonjour isa 29, j'ai eu ce problème pour l'anniversaire de mon fils. Ils débarquent 15 jeunes de 25 à 30 ans. Donc je me suis renseignée auprés d'un ami qui est patissier et qui avait une des meilleures patisseries de Montpellier, pour savoir les gateaux que je pouvais faire d'avance et congelert. Tout ce qui est à base de mousses de fruits, tu peux congeler(fraisier, framboisier, poire.....) Au contraire cela n'altère en rien le gout et le gateau a plus de tenue. J'espère t'avoir aidé. Bonne journée.
bisous. llana 34

[ysa29]

merci llana34!!pour tes infos!!c'est noter!!
bye
ysa29

[dinounou]

coucou,
et bien oui,mes tartes je les laisse décongeler au frigo (avec 1 film alimentaire dessus) ou dans ma véranda l'hiver (qui est fraîche)
voilà c'est aussi simple que ça!

[ysa29]

merci dinounou!!!
bye
ysa29

[ysa29]

bonjour!!
alors resultat final apres congelation d une tarte au citron!!et bah!!ma foi!ni vue ,ni connue!!
je l ai sorti du congel mis au frigo!!avant de la servir pour le dessert je l ai meringuéé!!passéé au grill et resultat parfait!!on aurait dit une tarte"fraiche"!!
j'ai fait une tarte aux abricot!!et mis au congel !je vous dirais ce que ca donne ce weekend

bye
ysa29

[Nelly]

Ben, moi j'ai essayé de congeler des éclairs au chocolat (en promotion) et j'ai été bien déçue à la décongélation, la pâte n'avait pas bougé, mais la crème à l'intérieur était toute granuleuse et pleine d'eau. Alors, si vous ne me dites pas qu'il y a une autre technique, je ne recommencerai pas !

[ysa29]

salut nelly!!
alors on m a deconseillé de congeler toutes les patisseries a base de creme type patissiere!!je ne l ai donc jamais fait!!
par contre dans les magasins specialisés de surgelés(PI***D)on trouve des eclairs surgeléés!!je pense que c'est la methode de refrigeration qui doit etre differentes!!avec des procedés qui leur sont specifiques!!du moins c'est ce que je pense ...enfin chépa peut etre!!

[Nelly]

Je crois que tu as raison, Isa, c'est la conclusion que j'en ai tiré. Mais c'est dommage parce que c'est bien pratique !