[choupette]

POT-AU-FEU DE LAPIN SAUCE MOUTARDE

Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 1h


Ingrédients :

1 lapin fermier
1 coeur de chou blanc
3 carottes 2 branches de celeri
3 navets
2 oignons piqués de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
20cl de crème fraîche
10cl de vin blanc
2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuil à café de veau déshydraté
1 cuil à café rase de graines de coriandre
sel et poivre en grains

Préparation :


Couper le chou en quatre et plonger-le 3 min dans de l'eau bouillante,égoutter-le.

Dans un faitout, porter à ébullition 3 litres d'eau salée.Ajouter le lapin en morceaux, le chou, les carottes et les navets pelés, les oignons, le céleri, le bouquet garni, la coriandre et les grains de poivres (environ 7).Laisser frémir 1 h.

Verser le vin dans une petite casserole.Ajouter le fond de veau, la crème et la moutarde.Saler et poivrer et faites épaissir quelques minutes à feu doux.Egoutter le lapin et les légumes puis disposer-les dans un plat.Présenter la sauce à part.