[Flopee]

confiture de châtaignes entières

1,5 kg de châtaignes
1 kg de sucre
1 verre à liqueur de cognac ou de rhum

fendre les châtaignes avec un couteau pointu.
les mettre dans une casserole avec une poignée de gros sel
couvrir largement d'eau froide; porter à ébillition et laisser cuire quelques minutes.
Eteindre le feu: prendre avec une écumoire une dizaine de châtaignes et enlever rapidement les deux peaux qui se détachent rapidement ensemble

Mettre les châtaignes dans une casserole, les couvrir d'eau froide, les faire cuire 15mn.
Egoutter les châtaignes, les rafraîchir à l'eau froide, les égoutter à nouveau.

Dans une bassine à confiture (ou une casserole à fond épais), faire dissoudre le sucre dans 2 verres d'eau; faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il se fige lorsqu'on en verse une goutte sur une assiette froide. Ajouter alors les châtaignes et terminer la cuisson (les châtaignes doivent être tendres, une aiguille doit pouvoir les traverser sans résistance).

Retirer les châtaignes à l'aide d'une écumoire, les ranger dans les bocaux; ajouter le cognac dans le sirop et verser le liquide sur les châtaignes qui doivent être complètement recouvertes.
Fermer les bocaux.