[nouchka]

J'ai une fille allergique et je lui fait des gâteaux, pizzas etc.......
Si quelqu'un est interréssé, je peux l'aider

[nouchka]

Crepes

1 pot de fromage blan bien égoutté
5 oeufs
250 g farine 'spéciale'

= 25 à 30 crèpes(blinis)

Je fais cela pour toute la famille et avec un appareil (petite crèpes)

Nouchka

[nouchka]

Pâte à tarte

50g fécule
50g maïzena
50g beurre
1 oeuf
un peu d'eau

Nouchka

[nouchka]

Cookies


100g beurre
1 oeuf
150g sucre roux
110g farine"speciale"
125g amandes en poudre
levure
Pépites

Nouchka

[OdileB]

Pouvez-vous me donner des idées.

Pour le 2ème anniversaire de ma fille, nous allons organiser un goûter - souper. Une personne adulte est allergique au gluten. Je cherche des recettes pour gâteau, cake, et pâtisserie salée.

Merci beaucoup de votre aide

[nouchka]

Salade de riz
quiches sans pates
Comment: Je mélange lardons ,jambon, fromage rapé et oeufs et je cuit dans des petits moules, genre tartellette petit modèle.
Je fais souvent ainsi avec une salade c'est très bon
Sucré: j'ai déja mis des recettes sur ce sujet et on peut faire beaucoup de chose en utilisant de la maïzena et de la fécule de pommes de terre
meringues
Macarons
Nous avons une habitude, à chaque fois que ma fille était invitée, elle apportait un dessert.

Je peux trouver encore des recettes si besoin est

Nouchka

[lany]

Bonjour Nouchka
Merci pour toutes tes recettes!
j'ai en plus une petite question: utilises-tu indifferemment maizena ou fecule de pomme de terre pour tes desserts? Car j'ai lu quelque part que la fecule de pomme de terre ne donnait pas de si bons resultats. Quel est ton avis? (ca m'interesse, car je ne peux consommer ni ble ni maizena en ce moment)
Et qu'appelles-tu exactement "farine speciale"? Est-ce juste toute farine sans gluten?

[nouchka.]

Lorsque je faisais des gateaux, je mélangeais maïzéna, fécule de pomme de terre. Je parle au passé car c'était au début
20 ans plus tard j'utilise surtout la farine sans gluten et je fais tout avec
(soufflé, pain, pizza, gateau). J'utilise la maïzéna pour les sauces (on doit pouvoir utiliser de la fécule)

Un truc: pour un gateau, je mélange avec noix de coco ou poudre d'amandes, cela me permet de mettre moins de farine

[sergebboy]

Bonjour

Allergique au gluten et aux laits, j'ai acheter un livre de recette mais je n'ai aucune recette pour faire du pain.
Quelqu'un a t'il une recette (avec un gout acceptable ? )n

merci

[nouchka]

c'est le pain qui pose beaucoup de difficulté. On en trouve chez les spécialistes mais cela n'aura jamais le même goût

Le pain que je fais pour ma fille sont en fait des petits pains si le repas demande du pain (paté, fromage)
Quant à donner la recette, cela m'est difficile car je le fais "au feeling"

Je prends un peu d'eau très chaude pour dissoudre le sel, puis j'ajoute de l'eau froide, du lait, de la farine spéciale et de la levure et je forme des petits pains. J'attents un peu mais cela ne monte pas beaucoup et j'enfourne pas trop chaud 150° et 10/15mn

Astuce: Il semblerait que les pates faites au mixer donnent de meilleurs résultats (dixit ma fille)

[nouchka]

J'ai bien vu des recettes pour faire du pain mais cela me semble trop lourd
quant au lait, je pense que l'on peut éviter ou alors essayer avec du lait de soja. De toutes les façons j'en mets très peu

C'est la même chose pour les pizzas mais je mets de l'huile d'olive à la place du lait

Bon courage et désolée de pas aider plus

La prochaine fois que j'en fais je noterai, c'est promis mais ma fille s'en va sur Strasbourg alors je ne sais pas quand

[jcjt]

Ma fille de 4 ans est allegique au lait de vache au riz au ble au sesame au oeuf a la caseine, je suis desemparer aidez moi a l'alimenter car en plus l'allergologue ne m'a rien indiquer pour son régime alimentaire.

[lany]

Bonjour jcjt
Je voudrais bien t'aider mais je suis assez nouvelle avec tous ces problemes d'allergies...J'ai aussi des allergies au ble, oeufs, mais pas au riz a priori, donc ca aide quand meme. Si j'obtiens des infos qui peuvent t'interesser, je t'en ferai part. Je me posais la question a savoir si consulter un specialiste en nutrition pouvait etre valable pour des cas d'allergies a plusieurs aliments de base comme ceux-ci, il est quand meme important de bien compenser, surtout pour les petits qui ont besoin de repas bien equilibres. Peut-etre devrais-tu aussi rappeler ton allergologue et lui reclamer plus d'infos pour le regime de ta petite fille?
En attendant, si ca peut t'aider, il existe d'autres farines que celle au ble, par ex au soja, au mais, aux pois chiches, a la pomme de terre et puis bien sur il y a le lait au soja...
Bon courage a toi

[jmlasoupe]

Bonjour,
ma fille n'a pas d'allergie mais j'ai aidé des mamans qui en avaient à trouver des recettes que j'ai gardé;il s'agit d'une Charlotte Légère au Fromage Blanc et Coulis Framboisé (sans oeufs mais aussi sans arachide et sans blé) :
voici la recette - ça n'a pas l'air mauvais.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn + 2h au frais
Cuisson : 5 minutes

Ingredients :
- 750 g de Fromage blanc.
- 50 cl de Crème fraîche liquide.
- 10 cl d'Eau.
- 7 Feuille(s) de gélatine.
- 4 sachet(s) de Sucre vanillé.
- 40 cl de Coulis de framboises.

Preparation :
Mettez la gélatine dans de l'eau froide.
Préparez un sirop. Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre vanillé et laissez chauffer 10 minutes.
Lorsque le sirop est tiède, ajoutez les feuilles de gélatine en ayant pris soin auparavent de les égoutter en les pressant entre vos mains. Mélangez.
Versez dans un bol mixeur. Ajoutez le fromage blanc et mixez le tout.
Fouettez la crème en chantilly très ferme.
Incorporez-la délicatement au mélange au fromage blanc.
Versez dans un moule à charlotte. Laissez prendre 2 heures au moins au congélateur.
Démoulez et servez nappé de coulis de framboise.

a+
Elodie Alias Jmlasoupe

[framboise et chocolat]

merci pour cette recette mais je ne peux pas la faire pour ma fille car il y a du fromage blanc et de la creme fraiche, merci quand même, mais cela va surement interrese d'autres personnes, a+