[Taous]

Bonjour


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TIRAMISU FRAISES/RHUBARBES De : Céline

INGREDIENTS (6 à 8 pers.)

=> COMPOTE DE RHUBARBES :

- 1 kg de rhubarbes
- 8 cuillerées à soupe de sucre
- 1 c.à café de sucre vanillé
- 5 cuillerées à soupe d'eau
- 6 cuillerées à soupe de grand marnier

=> FRAISES

- 500 g de fraises
- 3-4 cuillerées à soupe de sucre

=> CREME DE MASCARPONE

- 4 jaunes d'oeufs
- 4 c. à soupe de sucre
- 600 g de mascarpone
- 4 blancs d'oeufs

=> BISCUIT TIRAMISU

- environ 200 g de biscuits champagne
- quelques fraises pour garnir

PREPARATION

=> COMPOTE :

Couper la rhubarbe en très petits morceaux. Les mettre dans une casserole à fond épais, ajouter-y le sucre, sucre vanillé et l'eau. Laisser mijoter. Lorsque la compote est cuite, retirer 3 dL de jus auquel vous ajouterez le grand marnier. Laisser refroidir la compote.

FRAISES : couper en tranches, ajouter le sucre, mettre de côté

CREME DE MASCARPONE :

Travailler ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux, ajouter le mascarpone, bien mélanger, battre les blancs et les introduire délicatement au mélange.
Prendre la moitié des biscuits, les mettre au fond d'un récipient, arroser les biscuits avec le jus. Sur cette couche de biscuit, poser une couche de compote, ajouter la moitié de la crème à mascarpone, remettre une couche de biscuits, humecter avec le reste de jus, continuer par une couche de fraises. Terminer avec une couche de crème à mascarpone, garnir avec des fraises.