[Esquisses]

Nids de tomates

6 personnes
Préparation 15' Attente 1h Cuisson 25'

- 6 grosses tomates
- 2 tranches de jambon
- 125g de fromage rapé
- 2oeufs+1jaune
- 10 cl de lait
- 20g de beurre
- 1cs d'huile
- un peu de noix muscade
- sel, poivre

Choisir des tomates de même taille, supprimer le pédoncule et decouper un chapeau au tiers de la hauteur. Les evider en evitant de percer la peau. Les saler et les retourner dans une passoire les laisser egoutter pendant 1h.

Cassez les oeufs dans un saladier les battre en omelette avec le jaune .
Ajouter le fromage rapé et le lait. Ajouter aussi la valeur de 2 pincées de muscade. Melanger bien et mettre au refrigerateur les temps que les tomates s'egouttent. Ceci permettra que le melange epaississe et que le fromage impregne les oeufs et le lait.

Couper grossierement les tranches de jambon, les incorporer aux oeufs battus. Salez legerement(jambon et fromage deja salé), poivrer selon vos gouts.

Prechauffer le four th7(210°-220°)

Huilez un plat a four, disposer les tomates dedans en les calant côte à côte. Les remplir de la preparation, disposer les chapeaux autour. Mettre au four laisser cuire 20' à 25', Quand l'omelette est legerement gratinée
replacer les chapeaux dessus, mettre un petit morceau de beurre dessus
remettre au four 5'.
On peut accompagner ce plat de riz blanc.