[elsa37]

Oeufs à la neige à la pistache!

Pour 4 personnes préparation :25 minutes
cuisson:10 minutes ,Attente :1 h.

5 oeufs,40 cl de lait entier;60 g de pistaches non salées,250 g de
sucre en poudre,1/2 gousse de vanille,1 pincée de sel.

Portez le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue.Hors du feu,couvrez et laissez infusez 15 minutes.Faites griller les pistaches dans une poêle antiadhésive.Conassez-les.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.Fouettez les jaunes avec 90 g de sucre.
Grattez les graines de la demi-gousse de vanille et dispersez-les dans
le lait.Portez à ébullition.Versez sur les oeufs en fouettant.Faites épaissir
ce mélange à feu très doux,sans laisser bouillir et sans cesser de remuer.
environ 7 minutes.Placez 1h au frais.

Montez les blancs d' oeufs en neige avec le sel.Dès qu'il moussent,ajoutez 25 g de sucre en fouettant.

Portez à ébullition une casserole d'eau.Ramenez à très légers frémissement.Mettez des cuillèrées de neige dans l'eau.Faites pocher 1 minute30 de chaque côté.Egoutez-les.

Répartissez la crème dans des coupes.Placez les blancs d'oeufs dessus

Faites un caramel avec le reste de sucre et de l'eau.Versez-le sur les blancs d'oeufs.Parsemez de pistaches.Placez au frais jusqu'au moment de
servir.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37

[alsaco]

allons y pour les coincidences.....

le bouquin, c'est celui dont je te parlais sur l'autre post

quoiqu'il en soit et d'ou qu'elles viennent, ces recettes sont tentantes....

alsaco

[elsa37]

Ma chère Alsaco! il n'y a aucune coincidence dans tout cela.
presque toutes mes recettes sont prises dans le bouquin de ma
grand'mère.Je prépare très souvent des menus venant de ce livre
de cuisine;et je t'assure qu'ils toujours réussis.

Bien sur il m'arrive de glaner ça et l'a d'autre recettes! mais ainsi
que tu le dis l'éssentiel est qu'elles sont bien tentantes.
Alors prépare vite "les oeufs à la neige à la pistache" tu ne sera pas
déçue du voyage!