[labre]

J'ai une confiture que j'ai expérimenté qui ai vraiment délicieuse.
Voila la recette:

Je l'ai appelé confiture de mangue ananas à l'infusion de fleur....

2 mangues bien mur (650g de fruit environ)
1 ananas (500g environ)
1 gousse de vanille
Infusions de fleurs (dans 125 cl d'eau)
500g de sucre environ
20 g de beurre

Préparation

- Coupez lez mangues en cubes. ajouter la moitié en poid de sucre (350 g environ) dans une grande casserole. incorporer la gousse de vanille coupé dans le sens de la longueur. laisser de côté.
- Pendant ce temps, Coupez l'ananas en morceaux et faites le dorer dans un poele chaude (avec le beurre) environ 15 min.
- pendant ce temps préparer l'infusion de fleur (bien forte)
- Verser l'infusion dans la poele et laisser réduire 15 minute à feu moyen.
- Verser l'ensemble dans le melange mangue sucre, et rajouter 200g de sucre (moitié du poids des morceaux d'ananas).
- Laisser masserer au moins 4-5 heures (une nuit c'est mieux).
- Enlever la vanille et mixer l'ensemble dans la casserole.
- faite le cuire 45 min environ jusqu'a ce que la confiture perle.
- Mettre en pot.

Variante: Pour ceux qui prefere les morceaux de fruits dans la confiture il suffit de ne pas mixer le mélange anvant la cuisson.

Bonne fin de journée à tous.

[Aurély]

Boujour Labre,
Ta recette me plait bien mais peux-tu me préciser "l'infusion de fleurs".
Ou puis-je m'en procurer, s'agit-il d'un mélange ?
Merci d'avance !

[labre]

L'infusion que j'ai utilisé vient de chez un torrefacteur qui vend du thé et du café au poids. C'est un infusion de fleurs et fruits rouges (je n'ai pas de nom particulier).

Je pense que dans une épicerie fine ou dans un magasin type BIO tu peux en trouver.
Prends un infusion qui te plait nature et à mon avis ça ira très bien.
Et bien je l'ai inventé en fonction des fruits qu'il me restait et j'ai bien aimé le gout.
Dans un premier temps on ressent plus la mangue, puis l'ananas et à la fin un leger gout de fleur (infusion) apparait. Sur du bon pain au céréales c'est extra.

Bonne journée à tous