[yasmina775]

Quelque soit la recette (même ceux en sachets), il faut toujours respecter le th de la machine, bon quand on fait cuire au four non, c'est pas très important. Pour la moulinex le th est de 60.

Mais bon en gardant le th de la map (machine à pains) pour le programme pate ça a toujours réussi à mes pains et brioches.

Donc mettre 300ml de liquide maxi pour 500g de farine.

Par liquide on entend oeufs, yaourt, jus, lait, eau (huile ?), arome liquide

Pour arriver à la manipuler plus facilement, se huiler les mains et la table aussi.

Moi j'utilise beaucoup la semoule pour faire mes pains et la semoule absorbe plus l'eau que la farine.

[maekia]

la je l'ai mis a cuire je verrai bien

je te remerci pour tes conseille je vais quand meme reessayer dans la semaine, je ne m'avoue pas vaincue

[mickyv]

bonjour
j utilisais ma map principalement pour faire du pain mais je commence a faire des gateaux et des cakes.
je vois toutes les recettes et merci il y a vraiment le choix.
cependant certains ingredients sont durs a trouver ou alors super cher.

merci de me repondre

[yasmina775]

Pour les pépites de chocolat je les prends à ga*m vert (jardinerie)

[mickyv]

[pirouète]

bonjour !

j'ai une map quigg qui a le même th que la home bread alors je profite de ce post qui est plein d'idées...
aujourd'hui je teste le riz au lait.

[pirouète]

[pirouète]

re
j'ai goûté le riz au lait poire-caramel. il est bon pile poil pour le sucre
j'en ai fait un raisin-fleur d'oranger, pas encore goûté.
merci pour la recette baast

[yasmina775]

Bienvenue sur ce post Pirouète, et c'est super que tu es aimé cette recette de riz au lait.
Je voulais la faire mais j'ai pas encore eu le temps. Merçi de me l'avoir rappelé.

[christian2000]

Merci Brodeuse54

pour ta recette de poolish, je cherche à réaliser un levain
mais pas évident quand on débute

A++++

[etoile67]

bonsoir,

Finalement c'est ma mere qui a acheter une hombe bread moulinex XXL.

Mais voilà elle n'y arrive pas,pas moyen de faire du bon pain,je lui ai imprime plusieur recette differente mais rien a faire.

Bon le premier pain cuit dans la machine etait blanc et pas terrible.

Les autres elle les as fait dans le four,alors la pate en sortant de la machine etait exellente,bien leve et tout mais une fois dans le four plus rien,le pain ne montait pas et il etait dur comme du bois et imangable.

Pour la brioche c'est le contraire,la pate ressort liquide et dans le four rien ne se passe.

Alors es ce que vous avez une idee car elle a envie de la bazarder au grenier lol.

Je lui ai bien demande si elle respectait bien l'ordre et les quantites elel ma dit oui comme sur la recette.

Qu'es ce qui ne va pas?

[pirouète]

c'est plutôt étrange !
elle utilise bien les bonnes quantités de levure de boulanger, sans la mettre en contact direct avec du sel ?
elle fait bien une 2ème levée avant de mettre au four ?
elle ne met pas de liquide trop chaud sur la levure ?
je ne vois pas trop ce que ça peut être d'autre...
pour la couleur du pain, on peut la choisir en principe, non ? ( enfin, c'est le cas sur ma qu*gg)

[karine29102]

bonjour!
je viens m'inscruster sur ce post car je viens d'acquérir une machine à pain homebread et à part le 1er pain que j'ai fais, depuis ils ne sont pas bon...ils sont serrés à l'intérieur et s'effritent

hier 'en ai fais un autre avec une recette d'ici et la croute sur le dessus n'était pas doré du tout donc j'ai remis 20 minutes de plus et là c'est la croute en dessous qui est dure comme du caillou...

Je ne sais pas quoi faire... je viens de lire ici qu'il fallait tenir compte du taux d'humidité différents pour chaque map (machine à pains).. donc j'ai pris la recette du pain français et ils mettent 210ml d'eau et 360gr de farine donc ça correspond a un th de 58,3%?

Après pour bien caluculer tout comment fait -on? il faut mettre combien de levure etc?

Merci d'avance

[pirouète]

Bonjour,
pour la homebread, le th est de 60. cela veut dire que pour 100 g de farine, il faut 60 g de liquide. ce taux n'a d'importance que pour les pains cuits dans la machine, si tu cuits au four tu peux faire la recette que tu veux.
pour la levure, tout dépend si tu prends de la levure fraîche ou lyophilisée.
j'utilise surtout de la lyophilisée et je mets en général 1,5 à 2 cc pour 500 g de farine. avec de la fraîche il faut un cube pour 500 g de farine.
pour ce qui est de la croûte non dorée, je ne sais pas... est-ce que tu peux choisir la couleur du pain sur ta machine ? as-tu bien pensé au sel ( il joue un rôle important pour la croûte )

j'espère avoir répondu à tes questions...

[karine29102]

merci pirouete!

je vais essayer tout ça!

mais vous prenez quoi comme farine? déjà mélangé avec de la levure ou il vaut mieux la normale?

et est ce que vos pains sont aérés comme le pain en boulangerie?

et derniere question : je peux effectivement régler ma machine sur les différentes couleur de pain... et aussi sur le poid 500gr 750gr et 1000gr amis est ce que je peux faire des pains plus petits que 500gr?

merci

bisous