[pirate32]

une Brioche parisienne

( petite brioche, très bonne)
- 3 oeufs
- 1 càc sel
- 120 g beurre en pommade
- 2 càs sucre
- 220 g farine
- 1 sachet de levure de boulanger

prog: 1 500 g Dorage 1

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pirate32

[Brodeuse54]

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LES RECETTES DE BRODEUSE


Le pastis landais est une brioche parfumée à l'anisette, et parfois à l'eau de fleur d'oranger et au rhum. A base de pâte levée, ce gâteau moelleux est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très dense. De consommation courante aujourd'hui, le pastis, en raison du beurre qu'il contient, était réservé autrefois aux fêtes (mariages, communions, fêtes locales).
Pastis est un mot gascon qui signifie «pâte» et qui a servi à désigner toutes sortes de gâteaux. Aussi est-il difficile de retracer son histoire qui vraisemblablement remonte au moins au XIXe siècle.

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Dans un verre mesureur :
. 2 oeufs
. 1 c à c de vanille liquide
. 1 c à c jus de citron
. 2 c à s de rhum
. 1 c à s de fleur d'oranger
. 1 c à s de pernod
. + compléter avec du lait jusqu'a 240ml
- 1 c à c de sel
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- Farine : 400g
- 1 sachet de levure déshydratée Francine
Programme : 6 poids : 500 dorage : 1

[baast]

Pain Italien
source : machine a pain 100 recettes de Rébecca Pugnale

220 ml d'eau
2 CS d'huile (d'olive de préférene)
1 cc de sel
2cc de sucre
400g de farine
1 sachet de levure désydratée

programme 6
dorage 2
poids 500 g

C'est un pain qui se conserve très bien grâce à l'huile mais qui n'est pas gras pour autant. Un de mes pains préféré

[baast]

deux autres recettes encore inspirées de machine a pain 100 recettes de Rébecca Pugnale


Pain de campagne

240 ml d'eau
1 cs d'huile
1 cc sel
2 cc sucre
2 cc lait en poudre
320 g farine blanche
40 g farine de seigle
40 g farine complete
1 sachet levure de boulanger

programme 6
dorage 2
poids 500g


pain complet au curry

240 ml d'eau
1 cs d'huile
1 cc sel
2 cc sucre
2 cc lait en poudre
1/2 cc a 1 cc de curry selon le goût
200 g farine blanche
200 g farine complete
1 sachet levure de boulanger

programme 3 (complet)
dorage 2
poids 500g

[Brodeuse54]

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LES RECETTES DE BRODEUSE




GATEAU AU FROMAGE BLANC

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- 500g de fromage blanc
- 2 yaourts
- 150g de farine T45
- 4 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- sucre glace pour saupoudrer à la fin de la cuisson
programme gâteau n°7

GATEAU AU YAOURT ET A LA COMPOTE

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- 1 yaourt
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de compote de pomme
- 300 g de farine T45
- 1 sachet de levure chimique
Programme 7

CONFITURE RHUBARBE-CERISES

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- 500g rhubarbe coupée et blanchie au préalable
- 500g cerises (grosses rouges bien sucrées)
- 300g sucre cristallisé
Avant de faire cuire avec le programme 8, j'ai utilisé le programme 7 pendant quelques minutes pour mixer les fruits car la pâle ne tourne jamais au cours du programme 8.

[pirate32]

recette de croissants sans beurre, Assez tendre avec un petit gout de pain chaud!!!. ( ils ne ressemblent pas au croissants du boulanger!!!)

pour 8 Croissants
sans beurre

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5 g sel
25 g sucre
150 ml eau
1càs d'huile
250 g farine 45
1,5 càc levure boulanger en poudre.


Programme 12 pizza.

Après il faut façonner les croissants:
étaler la pâte, couper des triangles et rouler sans serrer.

Laissez lever 1/2 heure

Badigeonner d'un jaune d'oeuf et mettre au four 220°c 15 à 20 minutes.

A manger chaud ou froid!!

[Brodeuse54]

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LES RECETTES DE BRODEUSE

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PAIN VIENNOIS AUX RAISINS ET A LA CANNELLE
- 240 ml lait
- 50g beurre mou
- 200g farine T55
- 1 c à s sucre (15g)
- 1 c à c sel
- cannelle selon votre goût
- 200g farine T55
- 1 sachet levure déshydratée
programme : 1 poids : 500 dorage : 1
Ajouter les raisins au bip.

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PAIN VIENNOIS AUX MIRABELLES

C'est la même recette mais je n'ai pas mis de cannelle
et j'ai ajouté des mirabelles séchées
que j'ai coupées en petits morceaux.
Je les ai roulées dans la farine avant de les ajouter au bip.





BRIOCHE AUX YAOURT ET PEPITES DE CHOCOLAT (pâte préparée dans MAP et cuite au four traditionnel)

- 300 ml de liquide (dont 1 œuf battu, 30 ml de jus d'orange, 1 yaourt, le
reste en lait)
- 75 g de beurre mou
- 1 c à c de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de farine T45
- 125 g de farine T55
- 25 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure sèche

Ingrédients dans l'ordre, programme : 1 dorage : 1 poids : 500 pendant 60mn.

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À sa sortie de la MAP, j'ai ajouté à la pâte des pépites de chocolat, puis formé une boule. J'ai laissé lever la pâte 40 min dans le four tiédi.

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Voici la brioche après la levée dans le four

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Après ce laps de temps, j'ai chauffé mon four th. 7 (200°).

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J'ai badigeonné le pâton de jaune d'œuf battu mélangé à du lait, puis j'ai saupoudré de sucre en petits morceaux.


Une fois le four chaud, j'ai placé à l'intérieur un ramequin avec de l'eau et j'ai enfourné la brioche pour 30 mn environ. Et voici le résultat final :

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BON REGAL !

[pirate32]

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PAIN AU FROMAGES

- 3 càs huile
- 1 oeuf
- 16 cl eau
- 110g d'emental rapé puis 80g d'émental ou d'un autre fromage en dés au moment du BIP
- poivre
- 1 càc sel
- 1càc sucre
- 330 g farine
- 1 sachet levure de boulanger.

PROG 2 500g dorage 2
ou au four 45 minutes à 200°c [/color]

[ptitecaro]

Brioche dite inratable (super bonne)
165 ml lait
1 cc sel
3 jaunes d'oeufs
375 gr farine T45
2cs sucre
2 sachets sucre vanillé
85 gr beurre ramolli
2,5 ou 3 cc levure( moi je mets 1 sachet)

Programme1- Dorage1- 500g

[baast]

Pain aux noix

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240 ml d'eau
1cs huile
2 cc miel
40 farine de seigle
1 cc sel
2 cc lait en poudre
40 farine complete
320 g farine blanche
1 cc levure de boulanger.

Au bip : 50 de noix concassées

prog 6
croute 2
poids 750


Pain très bon. Il monte bien. Il a un bon goût de noix. Le miel ne se sent pas . On peut peut être mettre de l'huile de noix pour renforcer le goût.[/u]

[baast]

Pain a la farine de riz

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330ml de liquide composé de la manière suivante :
-3 CS de lait
-2 CS de jus de citron
-le reste en eau

1 CS d'huile
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
150 g de farine de riz
400g farine de blé
1 sachet de kevure

prog 6
croute 2
poids 750


j'ai mis du jus de lime (citron vert) et de l'huile parfumée au citron ça donne un petit gout au pain agréable sans être pédominant

[baast]

Pain au fromage blanc

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140 ml d'eau
100g de fromage blanc
1 cc sel
2 cc sucre
1 CS d'huile
400 g farine blanche
1 cc levure de boulanger

prog 6
croute 2
poids 500

Pour le poids normalement c'est 500 mais maintenant je met tous mes pains a 750 le tmeps de le vée est ainsi plus long.

[Brodeuse54]

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LES RECETTES DE BRODEUSE

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PAIN A L'EPEAUTRE
330 g d'eau
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
175 g de farine d'épeautre
325 g de farine T55
1,5 c à c de levure sèche.

Ingrédients dans l'ordre, programme 12 (pâte, 1h10).

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A la fin de la 1ière levée, j'ai sorti mon pâton. Je l'ai pesé, il faisait 800g.

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J'ai divisé ma pâte en 11 petites boules.

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Je les ai posées l'une contre l'autre après les avoir badigeonnées de lait pour former une fleur. J'ai saupoudré de petites graines (pavot, sésame, tournesol).

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J'ai laissé lever la pâte 40 min dans le four tiédi (50°). Après ce laps de temps, j'ai chauffé mon four th. 7. Une fois le four chaud, j'ai mis de l'eau dans un ramequin et j'ai enfourné le pain aussitôt pour 30 min environ

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PAIN GRIS
300 ml d'eau
1,5 c à c de sel
1 yaourt nature (125g)
1 c à s de sucre
600 g de farine dite grise (froment)
1 sachet de levure de boulangerie
Programme : 4 dorage : 1 poids : 500g
au bip :5 c à s de graines de lin
Pour la 1ière fois, j'ai testé le programme rapide et aucun problème.

[Fraise V]

Chinois aux pépites de chocolat:

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100ml de lait
100g de beurre
2 oeufs battus
50g de sucre
1/2 c. à café de sel
400g de farine
1 sachet de levure boulanger

Programme 12 pâte(1h10).

A l'issu de celui-ci et après la levée, sortir le paton. Prendre une petite partie et l'étaler, (3mm d'épaisseur) pour faire le fond de tarte, dans un moule à manquer. Etaler le reste de la pâte en un grand rectangle (5mm). Tartiner de crème pâtissière puis éparpiller des pépites de chocolat noir. Enrouler le tout comme un boudin, découper des morçeaux et disposer sur le fond sans les serrer. Repos 1 heure et au four 180°c une demie-heure environ.

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[Brodeuse54]

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LES RECETTES DE BRODEUSE





Ma brioche "régal"

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3 jaunes d'oeufs battus en omelette + lait --> 215ml
2 c à café de fleur d'oranger
1 c à c de sel
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
3 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
375 g de farine t45
1 sachet de levure sèche

programme : 1 poids : 500 dorage : 1

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