[elsa37]

Bombe glacée au café et au chocolat!

Pour 4 personnes
1:4 l de lait
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
3 cuillèrées à soupe de café bien fort
125 g de crème fraîche liquide
1/2 l de glace américaine

préparation 15 minutes
cuisson 10 minutes
réfrigération 5 h

Placez le moule si possible de sphérique,dans le congélateur

Préparez l'appareil à bombe;portez le lait à ébullition,ajoutez le café.Travaillez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Prélevez une petite louche de café au lait et versez-la sur le mélange précédent.Lorsque la préparation est bien homogène,ajoutez les reste du café au lait;battez et reversez cette crème dans la casserole,placez sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.Retirez la casserole du feu,avant l'ébullition et
laissez complètement refroidir.

Sortez la glace américaine du congélateur pour qu'elle ramollisse

Battez la crème fraîche en chantilly;dès qu'elle tient aux branches du fouet ,incorporez-la à la crème an glaise refroidie.Votre appareil à bombe est prêt.

Sortez le moule du congélateur,écrasez,à l'aide d'une spatule en plastique,une couche épaisse de glace à l'américaine contre les parois et sur le fond du moule.Placez le moule au congélateur pendant 15 minutes
;il faut que la glace durcisse.Sortez-le emplissez -le de l'appareil à bombe
et replacez-le dans le congélateur pendant 5 heures environ.S'il vous reste
de la glace américaine, vous pouvez l'étaler sur le parfait et enfermer
ainsi complètement l'appareil.

Quinze minutes avant de servir, sortez le moule du congélateur,laissez
le pendant 10 à 15 minutes à temérature ambiante et démoulez-le en le
retournant d'un seul coup sur un plat de service.Au besoin trempez-le 10
secondes dans l'eau tièdie.

Bonne journée et bon forum. Elsa 37