[twiggy]

Tarte au thon

Pour 4 personnes
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe d?huile
1 grosse boîte de thon au naturel
2 grosses tomates
1 c. à soupe de moutarde
30 g de gruyère râpé
100 g de fromage blanc à 0% MG
1 c. à soupe de crème fraîche liquide allégée à 8 % de MG
1 c. à soupe d'eau
sel

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Pour la pâte : Dans un saladier, la farine avec un sachet de levure chimique et mélangez bien.
Ajoutez l?huile, l'eau, une pincée de sel et malaxez jusqu?à obtention d?une boule de pâte.
Etalez ensuite délicatement cette boule de pâte avec les mains sur une tourtière graissée.
Badigeonnez le fond de la tarte avec de la moutarde.
Dans un plat, mélangez le thon bien égoutté, la crème fraîche et le fromage blanc. Etalez cette préparation sur la pâte et recouvrez de rondelles de tomates.
Finissez en saupoudrant de gruyère râpé.
Enfournez pendant 40 min.


Compote de poire épicée

Pour 4 personnes
800 g de poires
2 c. à soupe d?édulcorant en poudre
1/2 jus de citron
quelques graines de cardamome
1 gousse de vanille
2 étoiles de badiane

Dans une poêle ou au four, faites griller les graines de cardamome et pilez-les.
Réservez-les dans un bol.
Pelez et coupez les poires en petits morceaux.
Pressez le demi-citron et arrosez-en les poires.
Versez-les dans une casserole, ajoutez un verre d?eau, l?édulcorant en poudre, les étoiles de badiane et la gousse de vanille fendue en 2.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu?à ce que les poires deviennent tendres.
Ecrasez ensuite les poires à la fourchette, mélangez bien et répartissez la compote dans des petites coupelles.
Saupoudrez avec les graines de cardamome grillées et servez.


Curry d'agneau

Pour 4 personnes
600 g d?agneau maigre
3 c. à café de curcuma
2 c. à café de coriandre en poudre
3 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à café de gingembre moulu
3 c. à café de cumin
1 gros oignon
1 gousse d?ail
200 g de yaourt nature à 0 % de MG
300 ml d?eau
sel, poivre

Pelez et émincez finement l?oignon.
Hachez finement la gousse d?ail.
Coupez la viande en dés.
Dans une cocotte à fond épais, mélangez tous les ingrédients sauf le yaourt.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 h, pour que la viande devienne tendre.
Ajoutez le yaourt allégé à la dernière minute et laissez cuire 1 ou 2 min supplémentaires.
Servez accompagné de tagliatelles ou de riz dans les portions indiquées dans votre régime.



Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques

Pour 4 personnes
16 noix de Saint Jacques
200 g de pointes d?asperges vertes en bocaux ou fraîches
1 brique de crème liquide allégée à 8 % de MG
150 ml de vin blanc
le jus d?un citron
12 nids de tagliatelles
persil
1 c. à soupe rase de margarine
sel, poivre

Faites bouillir de l?eau salée dans une casserole, une fois à ébullition, plongez les tagliatelles quelques minutes (comme il est indiqué sur l?emballage).
Faites poêler délicatement les noix de Saint-Jacques avec la margarine, ajoutez un peu de jus de citron. Déglacez les noix avec le vin blanc quelques minutes à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche allégée et les pointes d?asperges vertes appertisées ou préalablement cuites.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Disposez les tagliatelles dans un plat de service, nappez-les de la préparation puis saupoudrez le tout de persil frais haché.


Bavarois au chocolat

Pour 4 personnes
40 g de cacao en poudre sans sucre
3 c. à soupe d?édulcorant
2 c. à soupe de lait
400 ml de lait écrémé
2 jaunes d??ufs
4 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l?eau froide pour les ramollir.
Chauffez le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d??ufs, l?édulcorant, et le cacao.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait chaud et remuez jusqu?à ce que le mélange devienne homogène. Versez le reste du lait chaud sur la préparation et battez à l?aide d?une fourchette ou d?un fouet.
Enfin, introduisez les feuilles de gélatine dans la préparation chaude, mélangez jusqu?à ce qu?elles soient fondues.
Répartissez ce mélange dans 4 petits ramequins individuels, laissez les refroidir puis mettez les au réfrigérateur pendant 2 heures.


Cailles aux champignons des bois

Pour 4 personnes
4 cailles
300 g de pleurotes
300 g de girolles
300 g de cèpes
1 gros oignon
1 c. à soupe de margarine
3 c. à soupe de crème fraîche allégée à 8 % de MG
1 c. à café de moutarde
sel, poivre

Pelez et émincez finement l?oignon.
Lavez soigneusement les champignons, émincez-les finement.
Faites revenir l?oignon émincé dans une cocotte à fond épais avec un peu de margarine. Ajoutez les cailles, faites les revenir 10 min en les retournant plusieurs fois, salez et poivrez.
Ajoutez les champignons, la crème fraîche et la moutarde.
Mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter 20 min environ à feu doux.
Lorsque les cailles sont cuites, disposez-les dans un plat de service entourées des champignons.
NB : Accompagnez ce plat de pommes de terre ou de riz selon vos goût en respectant les quantités indiquées dans votre régime.


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